鸡胗怎么炒好吃王刚?
原料
材料:鸡肫350克,洋葱1/4个,榨菜半袋,蒜苗5、6根、芹菜5、6根,做泡菜鱼用的那种泡菜1棵,小红椒1小把,葱、姜适量。
1、鸡肫洗净,冷水下锅,下入葱、姜、料酒,煮出浮沫后捞出,洗净切片;洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒;姜切末。
2、锅内热油,七成热时,放入鸡肫,大火迅速翻炒几下盛起备用。
3、锅内重新热油,五成热时,放入姜末,中火煸出香味,下入洋葱煸干。
4、依次下入红椒、榨菜、泡菜,以中火煸干水份。
6、加入芹菜,迅速炒匀后立即起锅 。
食材明细:鸡胗500g、大蒜一把、生姜两片、干辣椒一个、盐一勺、料酒适量、味精少许
做法
1.大蒜洗净切断
2.鸡胗洗净切小片,加入半勺盐抓匀,加入料酒腌半小时
3.生姜切片,干辣椒切断
4.锅内热油,下入生姜和干辣椒
5.倒入鸡胗大火翻炒
6.炒至变色,加入半勺盐和料酒,继续翻炒
7.倒入大蒜,大火翻炒
8.炒大约五分钟(确定鸡胗煮烂了),加入少许味精翻炒,起锅
食材:
鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。
步骤:
1、泡椒切丁,鸡胗切丁,杭椒切沫。
3、锅中放油,倒入鸡胗,煸炒至变色。
4、倒入姜片,蒜片,小米椒,泡椒,杭椒,翻炒均匀。
5、放入盐,白砂糖,生抽,白醋,翻炒均匀即可。
第一步: 鸡胗清洗干净,放开水里煮2分钟去去腥气,也可以用白酒泡几分钟
第二步: 把处理过的鸡胗切成薄片
第三步: 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里
第四步: 调拌均匀,腌10分钟左右。
第五步: 切好洋葱、辣椒,大蒜切片;洋葱取一部分切碎;
鸡胗切片后洗净用料酒,盐,生粉抓匀腌制20分钟,杭椒洗净。
2
/8
准备生姜片,蒜片,泡椒切碎。
3
/8
杭椒斜切成段。
4
/8
热锅倒油,油温5分热把鸡胗捞起入锅快速翻炒至变色后捞起。
鸡胗肝的家常做法?
主料
鸡肝适量
鸡胗适量
鸡心适量
辅料
欧芹1把红尖椒4个尖椒4个泡红椒6个蒜2瓣姜1小块郫县豆瓣酱1汤匙老抽少许花椒1小把料酒1汤匙胡椒粉(白)少许白糖1/3勺植物油适量
步骤1
把鸡胗切片后切花刀,鸡心、鸡肝等切片,鸡肠切成段;大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段
步骤2
把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀,腌制15分钟
爆炒鸡胗食材明细
主料:鸡肫(200克) 鸡肝(150克)
辅料:木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)
调料:大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)
做法步骤:
1.将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。
2.将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净,葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。