黄瓜饺子馅的做法张云雷？
1、首先先将洗净的黄瓜擦成丝，再加入3克盐，搅拌均匀再腌制十分钟，主要是使黄瓜入味味到表皮，也有鲜脆的口感需要腌制出来的黄瓜水，因为黄瓜不能长时间在锅里受热入味，那样口感就会因此而变软。黄瓜在受热前调味，也就是腌制，使饺子所需的口味基本上腌进了黄瓜的表层，即使饺子受热的时间再短，菜肴同样有味道。
2、接下来的时间把泡好的木耳放入开水锅中焯水两分钟后捞出。另准备碗中放入捣碎的蒜泥，加入辣椒面准备调个水饺的灵魂料汁。
3、锅热倒油，油热后，放入花椒粒爆香，爆香后将热油淋入料汁碗中，加入陈醋、生抽调成香喷喷的水饺灵魂料汁。
4、接着碗中打入5个鸡蛋，搅散。接着锅中油热后倒入鸡蛋，快速搅散搅成小颗粒状后倒入碗中备用。
5、这会时间黄瓜腌也好了。还有今天做酱黄瓜时，剩下的黄瓜瓤和黄瓜丝倒入纱布里挤出里面多余的水分。
步骤1. 黄瓜去皮切小丁，撒盐拌匀杀出黄瓜里的水。
步骤 2
牛肉绞馅或剁馅，有虾仁的把虾仁切碎，我用的虾皮，提前用水泡了一会儿。分三次倒入泡好的调料水，顺一个方向搅馅儿，把水都搅进去。放盐味极鲜蚝油和少许糖，继续搅。再放葱姜末，搅匀。
步骤 3
鸡蛋打散，炒碎点。炒用来拌馅儿的鸡蛋时多放点油，把鸡蛋和油一起倒进来搅匀。
步骤 4
1，黄瓜500克，用盐水泡10分钟左右(杀菌去除农药)，用海棉洗碗巾(洗不坏皮)把黄瓜一根根的擦洗干净，用清水多洗两遍。
把洗好的黄瓜擦成细丝，用纱布挤干水份(挤出的水不要倒了，可和面用)，剁两刀，不要太碎，有咬劲，放入盆中
2，500克去皮五花肉，先切成薄片再切成细丝，最后切成小丁，剁一剁，有点细小的肉丁也可以，放入盆中。
加入5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺生抽提鲜、一汤勺蚝油代替味精
3，调一碗料水:碗中加入2颗八角、10几粒花椒、2片香叶、2节去皮葱白、两片去皮生姜，用开水泡15分钟，泡出香味，捞出食材另作它用。
步骤1准备好所用原料。
步骤2将肉馅中加入葱姜碎
步骤4黄瓜洗净切成丁。
步骤5将黄瓜丁放入手动搅拌机中。搅打成黄瓜碎
步骤6将黄瓜碎，挤出多余的水分。【黄瓜汁不要倒掉】
步骤7将黄瓜汁一点一点加入肉馅中，搅打均匀，使肉馅上劲并粘稠
步骤8加入黄瓜碎。
步骤9搅拌均匀成馅料
1 很简单，以下是黄瓜饺子馅的做法：
2 首先需要准备的材料有：黄瓜、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡蛋。
3 将黄瓜切成细丝，用盐腌制出一些水分后挤干水分。
4 将葱姜切碎，和馅料混合在一起，加入适量的生抽、料酒和盐，打一个鸡蛋拌匀。
5 最后加入黄瓜丝拌匀即可。
延伸内容：这种饺子馅口感清爽，健康美味。
可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配菜，比如香葱、木耳、豆腐皮等等，制作出更加口感丰富的黄瓜饺子馅。
鸡蛋酱面黄磊老师做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
