鸡尾包,鸡尾包是什么馅

1. 鸡尾包做法？
2. 高档茶餐馆的特点？

鸡尾包做法？

食材:明细高筋面粉340克，低筋面粉40克，奶粉20克，白砂糖70克，全蛋液40克，蛋黄18克，酵母5克，面包改良剂2克，清水184克，食盐4克，全蛋液适量，白芝麻适量，黄油100克，低筋面粉60克，白砂糖90克，椰蓉30克，全蛋液20克。

做法步骤

1、主面所有原料混合倒入面包机，揉面15分钟。

2、然后再按发酵键，发酵，时间大概在20分钟揉面+1小时10分钟发酵

3、发酵面团是制作馅料，将黄油室温软化，加入砂糖、全蛋液拌匀。再加入低筋面粉，椰蓉继续搅拌，即成鸡尾馅，盖上保鲜膜等待面团发酵完成。（手动打蛋器即可）

4、发酵好的面团取出，揉匀，分成12等份，滚成圆面团静置15分钟

5、将每个小面团用擀面杖擀开排气，包入馅料，摆放入烤盘中。

6、面团刷上全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的160度的烤箱中烤10分钟左右，然后关下火，只用上火再烤1-2分钟上色即可

高档茶餐馆的特点？

茶餐厅，食品多样化，茶餐厅提供中式及西式的食品，更有不少香港特色的饮食。

比如鸡尾包、墨西哥包，蛋挞奶油多鲜油多等等。

其次讲究的就是效率，茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银台付费，而且不需要等候，可以搭台有点菜之结账，讲究的都是速度。