骨汤面最正宗的做法？
1、面粉500克、鸡蛋2个、五花肉300克、小油菜3颗、土豆1个、大葱1颗、姜1块、红辣椒3个、红果3粒、盐1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香叶两片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。
2、方法：首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。
3、葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩。
4、起锅烧油，油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒，把肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽，继续翻炒，加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了。
5、锅中水烧开后开始削面，削面的时候要边削边沾水，不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出。把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好了。
排骨调料： 葱姜蒜 少许、大料 一块、桂皮 一块、料酒 两匙、小茴香 一把、山楂干 几颗。
做法步骤：
骨汤面家常做法？
材料：猪大骨200克，龙须面、青菜各50克。调料：盐少许，米醋数滴。
做法：
1.将猪大骨敲开，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌情加米醋继续煮30分钟，再将骨弃之，取清汤备用。
2.将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟，加少许盐调味即可。
2. 春笋也洗净切成块。
3. 锅内放点骨头汤，放入春笋和木耳。
4. 盖上锅盖烧10分钟左右至春笋、木耳熟透。
5. 加点盐和鸡精调味。
6. 在烧汤的同时煮面条。
7. 面条煮至断生后捞到碗里。
8. 浇上煮好的汤，再撒上一点蒜花就可以吃了。
骨汤面热量？
热量400大卡
做法
1锅里倒入骨汤，不能用纯骨汤，太腻，需要加点水，骨头烧开后，小火打入两个鸡蛋，待鸡蛋都凝固了，再轻轻翻一下煮另外一面
2下面条
荷包蛋煮好后，大火下入面条，煮的时间根据个人口味，喜欢吃硬的少煮几分钟，喜欢吃软的多煮几分钟
3加入青菜
面条煮熟时加入青菜，在煮一分钟就可以出锅了
抻面加的老汤酱汁是怎么做的？
取猪，牛棒骨，鸡骨架适量，焯水洗净去杂质，锅中注清水，加入骨头，大火烧开，转小火慢熬，加入大葱，生姜，干辣椒，大料，桂皮，香叶，草果，山萘，砂仁，肉蔻，陈皮，酱油（一品鲜，味极鲜，厨邦海鲜，伊利家老抽上色），耗油，大粒味素，鸡精，汤一定要咸一点，口味自己找好就行，一个小时即可，闷30分钟，棒骨筋多，不闷煮不软烂，取出骨头及其干料，这个是红烧骨汤面的做法，不懂细节可以私信啊
五花肉。或者肥瘦猪肉。黄酱2大勺。水是大勺。淀粉一小勺。咸盐根据当地情况添加
注意做法。
肉切小丁。或者打成肉馅。
淀粉。水。盐。黄酱。放碗里搅匀。备用料
肉进锅放料酒。炒出焦黄出油。把油沥出
把备用料放锅里。翻炒均匀。都结束。把猪油倒进去静止一天就行了
首先得看你的面汤是用鸡汤还是肉汤 鸡汤的话就按照清炖鸡的做法 用一品鲜之类的提鲜 肉汤也是一样 至于每个成功的抻面馆 都有它自己独特的配料 这个还需要靠自己摸索
制作过程
编辑
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金***。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
能做抻面的人应该会做汤吧，如果面是买的鲜面条的话现在有卖汤料的，[_a***_]都是不错的，老汤！什么是老汤，我的好朋友家里是做熟食生意的，他家有一口锅里面装着熬了十多年的老汤，每天都要加水烧开防止变质，开锅出来的味道很香，老汤之所以被称作老汤我觉得是时间久远的意思。
