月饼馅的16种做法?
经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点,用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方:红豆 250克,清水 500克,白砂糖 30克,麦芽糖 50克,玉米油 80克。
【枣泥馅】相对来说,北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方:红枣 750克,麦芽糖50克,玉米油 120克,水 适量。
【***南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮,但是水分有点大,只适合用来做冰皮月饼。食材和配方:老南瓜 2000克,玉米油 150克,麦芽糖 100克,白砂糖 30克。
【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的,还特别香。食材和配方:荔浦芋头 130克,自制蓝莓果酱 20克。
【清爽五仁馅】不少老年人都喜欢吃五仁馅的月饼。食材和配方:核桃仁 43克,葵花籽仁 43克,松子仁 43克,燕麦片 43克,花生 43克,冬瓜糖 38克,蔓越莓 20克,白砂糖 70克,凉开水 73克,玉米油 28克,糯米粉 95克。配方的量可以分成15个35克的馅球,月饼皮和五仁馅按照3:7的比例,可以做15个50克的月饼。
用料:面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水,然后搅拌均匀。
2、然后倒入200g面粉搅拌均匀,然后用手揉至没有干面粉的状态,用保鲜膜包住,醒个2到3小时备用。
4、压碎之后倒入碗中,然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干,然后抓拌。
咸月饼馅的做法及配方?
咸月饼馅做法及配方
原料:高粉、低粉、猪油、温水、五仁馅、食用色素、清水、高粉、低粉、猪油。
做法步骤:

第1步、提前准备好所需原料

第2步、将油皮部分的猪油和温水混合

第3步、再倒入混合过筛的高低粉

用料
冬瓜
1500克土豆 1个100克左右盐 4克五香粉 1勺2克生抽 1勺蚝油 1勺辣椒粉 1勺
步骤 1
将冬瓜擦粗丝,开水下锅炒熟3分钟,过凉水沥干水晾凉(挤干水),将土豆洗干净切片微波炉叮5~8分钟至熟捣烂成泥,将两种食物所有调料加入混合,放入不粘锅炒至挂勺,就可以抱团了……送入冰箱冷冻,备用,25克一粒出了30粒,3斤变1斤,大家参考
叉烧肉月饼馅做法?
制作叉烧肉:将猪肉洗净,切成大块,用腌料腌制2小时以上,然后用烤箱或炉火烤至熟透。
将饼皮分成每个约40克的小球,压扁后包入叉烧肉馅,用虎口位置轻轻往上推收口。
将月饼胚放入模具中,按压出花型。
将月饼放入预热好的烤箱中,上下火200度烤12分钟,取出晾凉装入月饼托中。
制作时可根据口味和需求调整。
豆沙月饼馅料的做法和配方?
第一步:准备食材。红豆500克、白糖适量、食用油适量。(白糖的量随自己的口味来。)
第二步:红豆清洗干净后,放到高压锅中,再倒入适量的清水,压制红豆成熟。(也可以提前将红豆浸泡几个小时,这样更易成熟。)
第三步:做好的红豆
第四步:将搅拌机将红豆辗碎。(也可以用破壁机来做,只要把红豆辗碎就可以了。如果想[_a***_]更加细腻,还可以过下筛。)