陕西燃面的做法和配方？
用的是碱面【我们当地叫水面】，配上芽菜，猪油，花生，芝麻，小葱，大头菜。面刚断生就捞起来甩干，放红油，拌上作料
收起
初级
拌
十分钟
（图片来源网络，侵删）
主料
碱面100克
芝麻适量
（图片来源网络，侵删）
芽菜适量
宜昌燃面做法？
1/15肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2/15小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。
3/15熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。
5/15宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。
6/15调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
7/15面选用机制碱水面，要略为细些。
8/15用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。
9/15将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。
10/15取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。
1. 玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
2. 剩下的油锅可以炒一下芽菜
3. 葱切葱花
4. 烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
5. 加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤哟
