手撕面做法手撕面包?
手撕面包
2、裹入黄油和面团,要相同的软硬程度,室温为十几度为宜,将黄油擀成正方形,可借助尺子,能够轻松弯曲,操作比较佳。
手撕面包
3、面团揉至表面光滑,发酵至两倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘。
手撕面包
4、将面团擀成片放在下面,黄油放在上面,面片比黄油不要太大,刚好可把黄油片包住即可。
1.缸中倒入面团材料开启1挡慢速混合,逐渐成团后开启中高速揉面
2.将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
3.放入提前室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。
4.揉面过程注意面团温度不要超过26度,揉至可以拉出坚韧不易破的薄膜即可出缸!
5.揉好的面团直接分割成20个40克面团后稍微揉圆盖上保鲜膜松弛5分钟
6.取一块面团,收口处朝下,擀成牛舌状
7.再翻面继续擀开,然后将面团从上到下卷起
8.全部一次擀卷完毕后,无须松弛,继续进行二次擀卷
9.取一个面团收口处朝下拍扁,将其擀长
10.翻面,继续擀长
阜阳炝锅手撕面怎么做?
辅料: 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许(仅供参考)
绿色手撕面的做法
1. 面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水和绿色食用色素,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团撕成小条,加入汤中煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
阜阳炝锅手撕面怎么做?
配方
主料:中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素
辅料: 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许(仅供参考)
绿色手撕面的做法
1. 面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水和绿色食用色素,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 高汤粉加热水煮成高汤。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团撕成小条,加入汤中煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
手撕面肉酱的做法?
2. 西红柿去皮切碎。
4. 爆香洋葱后加入蒜、辣椒和百里香炒出香味。
5. 加入番茄酱炒熟。
6. 加入肉末炒透。
8. 上盖儿,小火熬10分钟。
食材:面粉500克,盐7克,温水260克,食用油适量,肉馅或肉丁200克,蒜薹60克,豆腐100克,胡萝卜1小段,大葱半根,姜3片,大蒜3瓣,豆瓣酱或甜面酱2大勺,料酒1勺,糖10克,老抽2勺,玉米淀粉2勺
制作步骤:1、温水内加入盐,搅拌融化,倒入面粉内,搅拌成絮状,然后下手揉成面团,醒面5分钟后,再次把面团揉光,盖上保鲜膜,静置15分钟。
2、面团静置好后放在案板上,揉匀,分成大小合适的剂子,我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀,擀成长圆形薄片,每一片之间都要刷上食用油,防止粘连。全部都做好以后,盖上保鲜膜,放在一旁静置30分钟。
3、面片静置期间,开始做炸酱。先准备肉馅,我用的是鸡肉丁,你也可以用其他肉馅都可以的。
4、再准备配料,豆腐洗净切成小丁,洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。
5、再准备一些葱花、姜末和大蒜,大蒜用刀拍一下,剁成蒜末就可以了。
6、炒锅烧热倒入适量食用油,放入肉馅翻炒至大部分出现白色,九分熟的时候,加入葱花、姜末和蒜末,翻炒出香味。
7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味,加入适量清水炒匀。再加入老抽调色,加入白糖调整味道。
8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃。
9、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟,尝尝味道,咸淡正好就不用加盐了,如果味道淡,再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠,酱就炸好了,关火放在一旁。