素鸡翅的做法?
素鸡翅烧元蘑材料: 元蘑150克,素鸡翅100克,胡萝卜片、彩椒片各适量,葱姜末少许。
调料酱油1小匙,白糖1/2小匙,精盐1小匙,甜面酱少许,泡香菇水1/2杯,色拉油2大匙。做法:1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。材料替换用素火腿替换素鸡翅,称为元蘑烧素火腿。口味变化调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸,称为鸡油烧元蘑素火腿。素鸡翅的做法?
主料:湿面筋300克,鸡翅骨10个 辅料:植物油300毫升,酱油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精盐各适量,香油少许。
制作方法: 1、将湿面筋拉成长条,在鸡翅骨上缠绕均匀,形成鸡腿,上笼蒸熟;葱、姜用刀面拍松待用。
2、勺内加植物油烧至七成热时将抹上酱油的素鸡腿逐个入油炸至上色。
3、另取汤锅,加酱油,将八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等调味品用纱布包起来,放入汤锅,再将葱、姜、盐放入,烧开,转小火烧几分钟,加入炸制的素鸡腿,用小火煨至八成熟即成。
菜谱特点: 美味可口,具有健胃益气、轻身益智之功效。
1. 素鸡翅放在清水里充份浸泡至发软
3. 热锅入油爆香辣椒
4. 再倒入素鸡翅煸炒,这个过程时间要长一些,加一些生抽慢慢煸炒入味
5. 再倒入切好的蒜苗
素鸡翅洗净,放入水里,泡1小时。
步骤 2
锅里放入能淹住素鸡翅的水,加入两粒花生米大小的碱面,这样能让素肉口感嫩滑。煮开水,放入素鸡翅,大火煮到四周翻水花但中间还没沸腾,搅拌一下锅里的素鸡翅,马上关火,盖盖,焖30分钟,捞出素鸡翅,就是非常嫩滑的素鸡肉了。用来配菜非常好。
材料: 元蘑150克,素鸡翅100克,胡萝卜片、彩椒片各适量,葱姜末少许。
调料酱油1小匙,白糖1/2小匙,精盐1小匙,甜面酱少许,泡香菇水1/2杯,色拉油2大匙。做法:1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。材料替换用素火腿替换素鸡翅,称为元蘑烧素火腿。口味变化调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸,称为鸡油烧元蘑素火腿。