东安子鸡是什么地方的菜？
东安子鸡是湖南省娄底市东安县的特色菜品，是以土鸡为主料，加入当地的特色辣椒、蒜、姜等调料炖制而成的一道美食。它不仅具有鲜美的口感，而且具有独特的香辣味，深受当地人民和游客的喜爱。东安子鸡的炖制工艺和配料有着极高的要求，需要经过炒、炸、煮等多道繁琐的工序，才能制作出色香味美、口感鲜美的东安子鸡。因此，东安子鸡也成为了东安县的一张美食名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。
东安子鸡的子是什么意思？
子即童子鸡，比较嫩没下过蛋的母鸡。东安子鸡，因用新母鸡烹制，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
详细解释
菜系
中国湘菜。
特点
此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
湖南美食东安鸡的来历是什么？
在湖南，有一道美味可口的佳肴，常见于人们聚会宴席之中，色彩淡雅，咸辣微酸，菜肴质朴清新却很讲究，鸡肉细嫩软滑，鲜美纯正，这就是有名的东安鸡。
关于东安鸡的由来，据说早在唐代的时候，东安鸡就已经出现了，人们每逢佳节或者宴请宾客的时候，总是会呈上东安鸡这么一道极具地方风味的美味佳肴。并且，在人们的饮食习俗不断发生变化的同时，东安鸡得到了逐步的发展，最终形成了今天我们所尝到的美味。
在东安，人们长久以来一直保持着以醋拌饭的饮食习惯，诸如醋拌黄瓜、醋拌鱼片等，都是东安人民的日常饮食。东安鸡即是由于人们对于醋的喜爱而发展来的。最早的东安鸡是将鸡放在锅中煮熟后，切条淋醋，因此其名字原来是叫做醋鸡。随着人们饮食习俗的发展和烹饪水平的提高，醋鸡的制作由原来的带骨拌醋变成了如今的去骨溜炒。
关于醋鸡后来更名为东安鸡，根据东安人民的口述，主要有两个较为流行的说法。一个是清末时期湘军有一名将领叫做席保田，他是东安人，他生活十分的奢侈，十分讲究吃喝，因此东安鸡便变得有名起来。还有一种说法是民国时期东安人唐生智在一次庆功宴上，向各位宾客介绍此菜的时候，说是家乡风味东安鸡，由是东安鸡而得名。
到了如今，东安鸡作为极具地方特色的风味菜肴，早已在湖南十分地流行，深受人们的喜爱。
（GSJ）
东安鸡是湖南永州美食，因用东安母鸡烹制而成，故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡。
东安鸡的来例据：
据传，早在唐玄宗***年间，在湖南东安县城里有一家由 3 个老年妇女开的小饭店，有天晚上，来了几位经商客官，要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，两位年老的妇女便捉来两只活鸡，马上宰杀烹制，送上餐桌时，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩。经几位商人到处宣传，这道菜逐渐出名，成为湖南最著名的一道风味佳肴。
醋鸡改名东安鸡，还有这样一段传说。
北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智(解放后担任过全国政协副***)在南京设宴款待宾客，席中上了醋鸡一菜。由于此菜色泽素雅，质朴清新，酸、辣、鲜、嫩，客人赞不绝口。
问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，回答说，这是家乡风味东安鸡。从此，东安鸡的名气日盛，令入闻之生津，常食不厌，流传于国内外。
