茄子焖面的家常做法?
做茄子焖面的话,首先就是和面用擀面杖将面条擀好,然后将茄子洗净,去除根部,切成小丁,将五花肉切成小丁,锅中放油,葱姜蒜爆香,放入五花肉丁炒出香味,再放入茄子,之后放入两大碗水,将擀好的面条放入锅盖盖上,面焖好之后撒上葱花,出锅即可。
调料:油1汤匙(15ml),葱姜几片,老抽1茶匙(5ml),生抽2汤匙(30ml),八角1个,大蒜3-4瓣,香菜少许
做法:
1.茄子去皮切片,五花肉切片,蒜切碎备用。锅里热油,葱姜爆香,放入五花肉小火煎一下,把五花肉里的油煎出。
2.放入茄子小火翻炒,把茄子彻底炒软,倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm,放一个八角,炖5分钟。
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出,把鲜面条分散开来铺在锅里,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎即可出锅。
茄子焖面具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。
第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。
茄子焖面最好的做法其实就是把茄子选取细长条写用滚刀,把它切好以后用盐腌制片刻,然后把茄子放到葱姜蒜油里边爆一下,翻炒加入水加入酱油,等到茄子快熟的时候把面条放到茄子上面,用盖子盖住,一般七八分钟以后面条就焖熟了
方法如下

1、茄子切成这样均匀的长段,然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐泡一会儿 防止变黑

2、肉剁成肉糜,先冰箱里冻一会儿好切些

3、肉放进小碗里,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一会儿
茄子焖面正宗做法?
第一步:将瘦肉洗净,剁成肉末,装入网中备用,茄子洗净去皮,切成条形状,放入水中浸泡5分钟,然后捞出冲一次水,沥干水分备用。将姜葱洗净,将切成丝,葱切成段,装入网中备用,面条也一同准备好。

第二步:将锅洗净,热锅,锅中倒入适当的油,等油温到达一定程度的时候,放入姜爆炒,爆炒十几秒的时间,将肉末倒入锅中翻炒,倒入适当的料酒翻炒,肉末倒入锅中翻炒的时候,容易粘锅,所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后,将茄子倒入锅中一同翻炒,等到茄子炒到微软的时候,放入适当的水,水的量,需要根据面条的量来定。

第三步:加入糖,盐,醋,酱油,搅拌一下,将面条放入锅中,盖上锅盖开始焖,先用大火将水煮开,然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候,揭开锅盖,用大火收汁。出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。
1.茄子切条用盐淹10分钟;姜切末,葱切花
2、热锅耗油,把挤干水分的茄条炸一遍,炸透后捞出备用
3、添上些油,重新加热到7成热,下姜末、葱花炒香,下海天黄豆酱,翻炒后加酱油、盐调味
4、加足够的开水,烧出味道后把一部分汤汁盛出;换中火,把面条铺到菜上面,把刚才盛出的汤汁均匀的洒在面上
5、加盖焖大约10分钟,在这个过程中,可以砸几瓣蒜,加点醋、香油做成调和汁
6、焖熟后,把调和汁拌均起锅