腌葱椒桂鱼做法？
配 料:腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 ·特 色：鱼肉先腌后烧，嫩白鲜美，具有特殊香味。 ·操 作:1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干
3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡***时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。
白条鸡经典做法是什么？
把鸡肉洗净下锅，加水淹过鸡加盐让鸡肉有点底味，加料酒，花椒，老姜，大葱开大火把水烧开，然后变小火不让水开焖30分钟左右，用筷子插鸡腿能轻轻的***去就熟了，插不进去就再焖下，焖好后捞出放入冰水中，让鸡肉热胀冷缩鸡肉变的更有韧劲口感更好，然后调料汁往料碗里加点原汤，姜蒜末，小米辣末，小葱，芝麻，花生碎，麻油，花椒油，鸡精，味精，糖，醋，盐，红油，生抽搅拌均匀淋在宰好的鸡肉上即可。
白条鸡洗净切块，并焯水，把白条鸡放入锅内加水，再放入姜片、香叶、香葱、八角、料酒搅拌几下，再加入食用盐，盖锅盖转中小火炖50分钟至熟烂，出锅前撒点香菜提味即可。 1.食材，白条鸡1只、料酒1勺、生姜5片、香菜3g、食盐5g、香叶3片、香葱3根 2做法. 1.将白条鸡清冼干净，切块，再次清冼干净2.放入盛有清水的锅内，大火煮沸3.再用勺子除去沸水上的血水4.锅内放入姜片、香叶、香葱、八角和料酒，搅拌几下5.再加入食用盐，盖锅盖转中小火，炖50左右6.炖至熟烂，用筷子扎下鸡肉可以穿透就可以了7.出锅前撒点香菜提味，搅拌几下8.盛出就可以食用啦
1.先将白条鸡用水焯一下备用；2.将切好的五花肉下入油锅翻炒至变色，接着加入葱姜爆一下香，再加入适量的盐，十三香，酱油，蚝油，鸡块继续翻炒，然后倒入鸡精，适量水炖20分钟，最后加入茄子块再炖十五分钟即可。
中国自古以为，不论传统佳节还是平时重要日子，饭桌上面总是少不了的，便是鸡鸭鱼肉，而在农村地区，几乎家家户户都喂养着上面的几种食材，这对于中国人来说，可以说是完全不可或缺的，鸡肉肉质鲜美，口感绝佳，可以以此为食材的佳肴也是数不胜数，在餐桌上面最为平常的便是煮炒炖。下面就为大家推一种最为平常，但也是美味绝佳的白条鸡的做法。
1.三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2.汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
3.水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。
4.将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
5.关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
6.将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7.取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。
8.食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
白条鸡口味独特，制作工艺简单，食材易得，是中国地区最受欢迎也是最普遍的凉拌菜之一，作为餐桌上面随时可见的一道正菜，自然也是口碑相传的，白条***肉鲜美，调料麻辣爽口，是我们日常闲暇时间餐桌上面的上上之选，大家平时有空的时候也可以自己与家人一起试着做一下，在品尝美味的同时还能锻炼自己的厨艺，又何乐而不为呢？
白条鸡买回家很多朋友肯定为不知道怎么做而发愁，炖不失为一个好的办法，但是炖的鸡肉很多又不入味，吃起来像嚼棉花，干涩。今天我教大家一个做白条鸡的好方法，简单好做，再搭配上面条，吃到打嗝，一听白条鸡相信很多朋友就感受到了浓浓的异域风味，口水是不是也开始止不住的要流出来了呢？但是今天要教给大家的是[_a***_]白条鸡的做法，依旧能让你垂涎三尺。
做法：
2，放入盆中加入姜片葱段适量的食盐用手搓一搓揉上2分钟腌制20分钟备用
4，起锅放上香葱段姜片在放上腌制好的半只鸡大火蒸上20分钟
5，出锅晾凉备用
6，切成小块装入盘中备用
7，到上调好的料汁既可享用了
粤菜都有哪些著名的菜？
肉类：
白切鸡，三杯鸡，酱油鸡，烧肉（也就是烤猪），酸梅鸭，梅菜扣肉，香芋扣肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。
点心：粟米饼、干蒸，去酒楼喝早茶就能吃到
汤类：广东褒汤最有名啦，滋补又好喝，党参炖乌鸡，塘虱（鱼类的一种）黑豆汤，猪骨莲藕汤，猪骨菜干（白菜晒干以后）汤。
粥类：皮蛋瘦肉粥、烧骨粥（就是烤猪排骨）、鸡粥、鱼片粥、菜干粥
粤菜融中外烹饪技艺，取百家长，用料广博，选料奇特，口味多样，大家耳熟能祥的经典菜品很多如:
脆皮乳鸽、百花鱼肚、虾子海参、江南百花鸡、蚝油牛肉、咕咾肉、牡丹煎酿蛇脯、白灼响螺片、大良肉卷等等。
据作家老烈《粤菜三绝》中讲，粤菜最著名的菜是:炆狗、焗雀、烩蛇。
广东有句俗语:"狗肉滚三滚、神仙站不稳.″炆狗即红烧狗肉，用本地精壮土狗，配以陈皮、老姜、禾秆草，调以柱候酱、老抽、料酒、片糖炆制而成，食时配以紫苏、柠檬丝。
焗雀即焗禾花雀，这种雀肉嫩骨细、味道鲜美香脆，十分可口，每年秋末冬初才有供应。
烩蛇即著名龙虎斗，用眼镜蛇等毒蛇配以猫肉、鸡肉精心烹制而成。鲜美可口。
盐焗鸡 果仁百合 玻璃*** 豆浆鱼片 红扒鱼肚 白斩鸡 咕噜牛肉 大良炒鲜奶 白云猪手 佛手排骨 蚝油嫩豆腐 果汁煎肉脯 蒜仔瑶柱豆苗 鲜菇虾丸汤 翡翠海鲜盏 荷包鲤鱼 腊肉茭白笋 枸杞菊花煲排骨 叉烧肉 芙蓉煎滑蛋 凉冻金钟鸡 炒芙蓉蟹 游龙戏风煲 香芋扣肉 蚝皇凤爪 花香冬瓜盅 乳酪蒸虾仁 麒麟鲈鱼 素烧豆腐 椒盐虾 柠檬蒸鲩鱼 冬笋猪肚海参羹 冬瓜糯米煲鸭 越秀鸡 红酒牛肉丝 客家酿豆腐 干烧冬笋 鲍汁双脆 锅仔肥肠 西梅牛肉焖薯仔 锦绣鱼球 香橙煎鳕鱼 竹笙鸳鸯卷 椰盅海皇 白灼响螺片 沙嗲酱芥兰 菠菜鸡煲 铁板浇汁鱼 东江瓤豆腐
很多的，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒***、脆皮炸鸡、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲等等。
今天我就分享一道在粤菜餐厅最受欢迎的一道菜:蜜汁叉烧肉的详细做法。
去到粤菜餐馆，广式叉烧肉肯定是肉食控们的首选，叉烧肉虽然好吃，但是价格看着心在滴血啊！那我今天就教你只用餐馆价的三分之一的价格，就能在家烤出双倍美味的叉烧！只要家里有烤箱，也是可以做出和餐厅味道差不多的蜜汁叉烧！
广式蜜汁叉烧做法
材料:
猪二层肉500克，叉烧酱适量，生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，姜丝，蜂蜜
1.将猪二层肉约500g，洗净后抹干水，加入一勺料酒，撒上姜丝，加入两大勺叉烧酱，加入一勺生抽，一勺老抽，加入一勺蚝油，适量糖，搅拌均匀后放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏腌制约24小时，其间多次拿出来翻拌下使肉更入味
2.腌制好后，把烤箱提前预热下。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁
3.送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟
4.分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……
白切鸡，梅菜扣肉，嘟嘟煲，铁板类， 叉烧类
粤菜概况：粤菜包括广州菜、潮州菜、东江(客家)菜，而通常以广州菜为代表。广州菜既集“南(海)、番(禺)、顺(德)、中(山)”等珠江三角洲地方风味的特色，更兼***京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。
乾隆一顿饭20道菜谱？
燕窝莲子扒鸭一品，鸭子水熏萝卜炖***一品，扁豆大炒肉一品，羊西尔占一鲜蘑菇炒鸡一品，拌豆腐，拌茄泥，蒸肥鸡烧袍肉，象眼小馒头一品，枣糕，老米面糕一品，甑儿糕一品，螺狮包子，豆儿馒首一品，纯克里额森一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品，豇豆水膳进一品，燕窝锅烧鸭丝一品，羊肉丝一品
早餐:全麦面包、豆浆、凉拌菠菜、鸡蛋 中餐:鸡蛋汤、米饭、肉炒芹菜、彩椒西兰花 晚餐:八宝粥、炒豆芽、海米冬瓜 营养均衡且口感不错的
周一菜谱,是对周末的油腻的调节。
中餐:米饭、西红柿炒蛋、熘肝尖 晚餐:[_a1***_]南瓜粥、鲫鱼蒸蛋羹、素什锦 补充了多种人体所需的维生素,也可以达到养肝、祛湿的目的。
一周营养食谱:春季饮食最佳搭配
周三 早餐:馄饨、素包子、鸡蛋、凉拌水萝卜 中餐:炸酱面、黄瓜丝、肉酱、豆芽、胡萝卜丝
晚餐:红烧鱼、白粥、凉拌***丝 能够补充人体所需的多种物质,比如蛋白质、胡萝卜素、钙元素 以及纤维素等,对于提高人体免疫力是很有效的。
周四 早餐:八宝粥、素包子、鸡蛋、凉拌黄瓜 中餐:米饭、紫菜鸡蛋汤、鱼香肉丝、炒花菜
晚餐:凉拌海带丝、米粥、胡萝卜拌西蓝花 均衡的营养,可以提高人体免疫力。 一周营养食谱:春季饮食最佳搭配 周五 早餐:烤馒头片、水煮蛋、牛奶、素什锦 中餐:水煮鱼、米饭、菠菜汤、西红柿炒蛋 晚餐:小米粥、拌黄瓜、熘肝尖 补钙、补肝、补充了多种维生素以及矿物质元素,对于增强抵抗 力很有好处。
周六 早餐:橙汁、面包、紫薯
荤高头五品、葱椒鸡羹热锅一品、口蘑锅烧鸡一品、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅一品、苹果山药酒炖鸭子一品、酒炖万字肉一品、托汤鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子鹿尾攒盘一品，燕窝口蘑火薰白鸭子、红白鸭子炖***、糟鸭子糟肉、葱椒鸭子、挂炉鸭子、燕窝莲子鸭子、山药鸭羹、燕窝口蘑鸭丝、冬笋鸭腰、口蘑冬笋炒鸭丝、鸭子东坡肉、鸭丁炒豆腐、醋熘鸭腰。主食则有竹节小馒头、年糕、番薯、生肉丝面。
