玉米酥饼干的做法?
食材用料:玉米面100克、低筋面粉100克、玉米油60克、糖30克、盐1克、蛋液(包括蛋黄和蛋白)40克、泡打粉3克、黑芝麻适量
制作过程:
2、先将食材中玉米油、糖、盐先混合放入容器中,将其搅拌至完全融合在一起,糖也完全融化的状态(建议这里进行搅拌最好是用电动打蛋器,因为其搅拌的力度更大、更均匀,这样做出来的成品口感也会更疏松),接下来继续放入蛋液,将蛋液分两次放入,每放入一次,都分别用电动打蛋器,将其混合搅拌至完全融合在一起,
4、打发好后的状态,非常均匀,
道口酥饼干的做法?
1、先将鸡蛋、油、糖和小苏打混合拌匀,直至糖粉融化,最好用细砂糖。我是为了消耗这些糖粉,其实用细砂糖会更好。
2、加入温水,搅拌均匀。注意温水温度不要超过40度,不然会把蛋液烫熟。水不要一下全倒完,留一点点。
3、筛入面粉和淀粉。不同粉的吸水性不一样,感觉干了,稍微加一点点水,感觉稀了,加一点点粉。
4、揉合成一个光滑的面团,面团要比较软和,不能太硬。然后盖上静置20-30分钟,温度高时适当减少一些时间。
6、烤箱提前180度预热10分钟。全部做好后,码在烤盘上。放烤盘中下层180度烤20-25分钟。
7、闻到很浓的香味时,可以取出烤盘,轻轻晃一下,能轻松滑动,就差不多了,晾凉,装罐密封保存,尽快吃掉。
配方:面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。
工艺:将以上原料和到一起,静止驰面3-5小时,上面糁出油来,用手揪点面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型,摆入烤盘,入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
食材明细
1、原料大***:低粉、泡打粉、小苏打混合(左上),猪油,黑芝麻,鸡蛋(小一点的),糖粉
2、猪油用电动打蛋器打发
3、加入糖粉
4、搅打成蓬松的羽毛状
5、分三到四次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6、这是蛋液全部加入,搅打均匀的状态
7、低粉和小苏打混合过筛,先把一半倒入猪油蛋液里
8、翻拌均匀,不要过度搅拌
***舒脆饼干做法?
1. 将面粉、白糖、泡打粉、小苏打、盐混合在一个大碗中,搅拌均匀。
2. 在另一个碗中,打入鸡蛋,加入植物油、牛奶和香草精(如果使用)。搅拌均匀。
3. 将湿料倒入干料中,用勺子或刮刀搅拌成柔软的面团。尽量避免过度搅拌,以免面团变得太硬。
4. 将面团放在撒有少许面粉的案板上,擀成约 1/8 英寸(3 毫米)厚的面片。
5. 用饼干模具切出形状,将切好的饼干放在烤盘上。在烤盘上留有一定的间距,以便饼干烤制时不会粘在一起。
6. 将烤盘放入预热至 180℃(350℉)的烤箱中,烤约 10-12 分钟,或直到饼干边缘略***黄。烤好的饼干会非常酥脆。
7. 取出烤盘,让饼干冷却 1-2 分钟。然后将饼干从烤盘上移至烤网上,放凉至完全冷却。
温馨提示:
1. 烤制时间根据饼干厚度和个人烤箱特性可能需要调整。注意观察饼干颜色,以免烤焦。
2. 面团擀薄后,可以先用勺子背面轻轻按压饼干,使其更易于切出形状。