高平炉面做法?
材料
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
长治炉面做法?
1.将四季豆去边丝,掰成2cm左右小段,淘洗待用。将西红柿切碎,待用。将肉切成细块待用。
2,放1两菜油,7分热,放入肉,炒至半熟。将四季豆、西红柿放入,一起混炒。放少许盐、酱油、鸡精等,口味略咸,也取决于个人倾向。盖上锅盖,等2分钟。
3如果西红柿出水刚好将烩菜半淹,则不用加水,否则加到半淹。然后将面丝用手撕成7cm长度的面丝(四指的宽度),将面均匀撒在菜上面。然后盖锅盖,中小火慢蒸。注意:对火候的掌握非常关键,火大了,容易糊锅,蒸熟的面硬干;火小了,又浪费时间。
4,在蒸面的过程中,要用筷子沿锅边翻看水分,如果没有水,就适当加入清水,保持整个过程中水分充足,面条才不至于过干。
5,翻看中间的面,如果熟了,就关火。具体可以夹几根,咬一口,看断面是否有生。好了之后,用熟油半两左右,加入葱末、香菜末,酱油,看情况加盐,加入清水调成半碗料汤,将料汤均匀撒在面上,边用筷子翻,直至面丝上色均匀,没有面疙瘩为止,然后用铲子将面和底部的菜搅匀。一锅可口的炉面就出炉了!
高平肉炉面做法?
材料
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;