酥脆饼干怎么做？
辅料：蛋液15克
2、软化的黄油用手轻轻一摁成膏状，这种状态是最好的，倒入糖粉。
4、黄油打发至顺滑，体积膨大状态。
饼干怎么做蓬松酥脆？
1.制作饼干的面粉
饼干主要的原材料是面粉，而面粉分为中筋面粉，高筋面粉以及低筋面粉。制作饼干的时候如果想让饼干变得酥脆，那么就要选用高筋面粉。
2.软化黄油要到位
做饼干的时候需要放到的油是黄油，黄油一般买回来之后都是冻成块的，所以需要把它稍微融化一下，然后揉到面粉当中。但是没有经验的小伙伴会把黄油直接放入到微波炉里面加热。直接把它化成了液态的黄油。黄油一旦变成水性之后，溶在面粉里面之后做出来的饼干就会非常的不酥脆了。所以如果要做饼干的话，提前把冷冻的黄油放在室外在常温下解冻，把它变软之后就可以揉在面粉里面，千万不要把它化成水性的液体来制作。
烤制饼干的话根据饼干的多少厚度以及烤箱的功率决定，一般要烤制30分钟到40分钟，有的甚至要烤50分钟，如果烤制的时间太短的话，那么烤制出来的饼干的肯定是不酥脆的。如果所有的步骤都是对的，那在最后烤制的时候可以掌握一下时间，可以随时把烤箱打开来尝一尝，如果饼干还是比较软的话，可以再继续多烤一会儿，直到把它烤到酥脆为止。
烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。（预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。）
烘烤
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如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。烘烤过程中，中途可以根据上***况，适当降低温度续烤。除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上***况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
脆薄饼吃法？
脆薄饼的吃法多种多样，以下为你介绍其中三种：
直接食用：脆薄饼本身口感酥脆，可以直接食用，无需额外加工。一口咬下，饼香四溢，香脆可口，是早餐或下午茶的绝佳选择。
搭配果酱：在脆薄饼上涂抹一层果酱，如草莓酱、蓝莓酱或花生酱等，可以根据个人口味选择。果酱的甜味与饼的酥脆相结合，为口感增添一份层次感。
做三明治替代品：由于其薄脆的特性，脆薄饼可以作为三明治的替代品。将喜欢的食材如培根、生菜、鸡蛋、芝士等夹在两张脆薄饼之间，即可享用美味的三明治。这种吃法适合作为早餐或午餐的选择。
以上三种吃法仅供参考，你可以根据自己的口味和喜好进行创新，探索更多脆薄饼的吃法。
