香酥炸鸡块的配方做法去哪学怎样做好吃学小吃技术？
食材明细 主料 鸡胸肉600g 辅料 大蒜4瓣 生抽2勺 烤肉酱 2勺 料酒少许 盐少许 淀粉少许 蛋黄2个 蛋清1个 面包糠适量 原味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 香酥炸鸡块的做法步骤 1 鸡胸肉600克左右 2 备料 3 鸡胸肉洗净切成块，用刀背把肉摧松。
酸瓣剥皮切末。4 切好的鸡块放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉，***1~2分钟。5 加入一个蛋清，继续***几下，然后覆上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。6 腌制好的鸡块裹上一层打撒的蛋液。7 再均匀裹上一层面包糠。8 冷锅倒油，先开大火，用筷子测试油温，筷子周围有很多气泡冒出，就可以下鸡块了。9 待鸡块表面稍稍定型，转中火再炸3分钟。10 捞出鸡块沥油。11 最后装盘，蘸番茄酱食用，一口一个。配上自己在家冲的珍珠奶茶。香酥鸡块家常做法？
主料：鸡块250g。
调料：料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺。
做法：
1、鸡块洗净，充分沥干水分，倒入酱油；
2、倒入料酒；
3、大蒜切片；
4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
5、挑出鸡块中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；
6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；
香酥鸡块的做法
香酥鸡块也可以叫劲爆鸡米花，很好吃，沾些番茄酱或者沙拉酱，自己在家做不比肯德基的差哦~~
做法步骤
1、鸡胸肉切小块或者小丁
2、用盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉腌制半个小时以上（腌制时间越长更入味）
3、拿三个干净的小碗分别放面粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上面粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃
5、也可以直接用油炸 油温不要太高了以免炸糊了，控制在70度左右（用筷子***油里冒泡泡就表示差不多了）
6、炸至金黄即可
7、用油捞捞出沥油，装盘即可开吃
食材明细
鸡腿肉1个、姜1片、料酒1勺、盐适量、白糖适量、鸡精适量、十三香适量、海鲜酱油1勺、淀粉 5汤匙、面粉1汤匙、糯米粉1汤匙、洋葱半个
香酥鸡块的家常做法
1、鸡腿去骨切小块
2、放入料酒，盐，十三香，鸡精，海鲜酱油及糖抓拌均匀，再放入姜片洋葱稍加搅拌，腌渍半小时以上
4、将腌制好的鸡块逐一裹上干粉待炸，尽量裹均匀，表面无湿润的地方，否则炸的时候崩
5、锅中倒适量油，待油温六七成热，逐一下入鸡肉块进行炸制
6、炸的过程中要勤翻面，待两面金黄，且鸡肉块周围变小泡了，就熟了
7、捞出控油摆盘
香酥炸鸡的利润有多少？
炸鸡店一年纯利润可达34万。
如果是在普通县城： 设定房租6万一年、员工3人、工资2200/月、水电1200/月，每天销售200杯(单价8元)、各式小吃销售500元，那么每天收入2100元利润率65%，开支每天415元左右，每天纯利950元，这样的炸鸡店一年纯利润可达34万。
