100克番茄牛肉酱意面是多少?
100g意大利面相当于80克左右的干意大利面。100克有67根意大利面。其制成的意大利面通体呈***,耐煮、口感好。意面的湿面条,也就是煮好的面条,一般为150 克左右。如果干面的话,普通意面包装是500克一袋,大概需要五分之一包,也就是100克左右。
正宗意面三种酱汁做法?
蒜:俩三瓣。勤快了切碎末,懒就切片
牛肉:绞碎
小番茄:熟软一些的,去皮随意切碎就好,反正最后会炖碎
番茄酱 :个人喜欢Classico罗勒番茄酱的口味(因为味道已经很正了而且不需要去加其他香料)
洋葱:切碎末
黑胡椒碎:看自己口味决定用量
橄榄油:
中火下橄榄油烧到略有烟气下肉,牛肉下锅炒到深一些的褐色,肉粒略干就能下蒜末洋葱粒了,洋葱减火炒到边缘开始有明显透明感,这时候小番茄下锅,加盐调味之后,炒到番茄出水略软烂,然后下入番茄酱炒匀,撒上胡椒碎,加入不超过材料总量一半的煮面汤炖煮到浓稠就好了。喜欢更加浓稠或者奶香可以这个时候加些干奶酪再出锅。
这个时候如果酱料做的多就可以装起来了,我一般锅里会留下合适份量的肉酱,把煮好的面条扔进锅里用余温翻匀一下,然后装盘开吃。
实际上这个不是很讲究的做法,就是个懒人方子,肉酱用的香料多数都在番茄酱里,味道大致不会错。酱料里一般用绞碎的牛肉,也可以切丁,实际上想切片也可以,甚至换成猪肉培根香肠肉丸也一样没问题。加水看自己喜好,多些就炖时间长些,嘴极刁的话可能会尝出来香料的一丢丢苦味。不过一般人是不会吃出来的。
1,番茄酱汁
番茄酱汁可以说是意大利面里最具代表性的酱汁,只要说起这道美食就少不了它的存在,那么就给大家介绍一款台湾版的番茄酱汁的做法。
材料:熟透的大番茄6个,橄榄油100克,洋葱丁80克,大蒜末20克,香料九层塔5克,西芹1/2根。
番茄在焯烫前可以先浅浅地用刀划上十字,这样烫好后容易去皮,西芹剁碎。
做法:
1、茄子意大利面酱。将茄子切块,用盐腌制1小时;用橄榄油将茄子翻炒软烂后撒上紫苏;放入煮好的意面,翻炒2分钟,撒上干酪即可。
2、番茄意大利面酱。用橄榄油将胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜,炒出香味;放入切碎的西红柿和盐,炖煮30-45分钟;撒上少许新鲜罗勒和意面拌在一起即可。
3、肉酱意大利面酱。用橄榄油将切碎的培根、洋葱、胡萝卜和芹菜炒至软烂,放入牛肉馅和红酒,待酒精蒸发一会儿;加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、肉汤,小火煮上几个小时,时间越久越香醇。
步骤1
准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分
步骤2
在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度
步骤3
准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微***色,再将西红柿丁倒入锅中
步骤4
一、番茄意面
1.番茄划十字,放入水中烫掉皮。去缔,处理干净后切碎。菜刀继续剁碎,剁成酱汁状即可。
2.锅中倒入橄榄油,倒入番茄酱。翻炒均匀,尽量的多炒一会。倒入开水。
3.水开后加入酱油、盐、黑胡椒粉,即可。淋在意大利面上,完成。
二、罗勒酱配意大利面
1.首先将罗勒洗干净沥干水分,蒜切片。
2.切粹机里面依次放入罗勒、蒜片、松子、橄榄油和适量盐。如果没有各种机器就用到剁吧,这个追求有一点颗粒,不用特别细腻,罗勒和蒜片剁碎后放到碗里和橄榄油盐混合就可以。