新疆椒麻鸡怎么做正宗？
5.煮锅加水，加花椒粒等事先备好的调料，大火烧开，煮到香味出来。
6.加土鸡，加盐，大火煮开
7.转小火煨煮到土鸡9成熟
8.捞起彻底凉透
9.热锅小火把线椒、麻椒、花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
10.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的葱椒蓉），盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
白条鸡怎么处理内脏？
从***后面开一个小洞。把里面的那些东西全部拿出来，洗干净，装上调料就好了。见过人家是在鸡脖子下面的鸡胸处开一个口，然后在鸡***处开一个口；通过鸡胸处的口把鸡脖颈处的气管食管扯断，然后通过鸡***处把内脏都可以掏出来了。还有的是用面粉清洗会比较干净的。希望能帮助你！
首先把白条鸡的嗯，表面上的毛用用火给他烤掉。然后总机的***处，嗯划刀一直滑到鸡的脖子上，然后把那个鸡素都拿出来。千万千万别整坏了啊！然后开膛把肌理的鸡心，鸡胗还有鸡的痱子都掏出来了。鸡肠子。都拿出来。然后把鸡心，鸡胗还有那个机子肠子洗干净。然后就可以把鸡冻成块儿了，就是可以用了啊。
白条鸡处理内脏，先颈部开个小口，把鸡食管和鸡的气管取出来，在***后面开个小口子，取出鸡的肠子，再取出鸡的郡肝，在取出鸡的肝子和心，最后抠出鸡的心肺，把鸡的郡肝取出鸡内金洗净，鸡肠子洗净，鸡肝去掉苦胆，鸡油油备用，下面讲炒鸡杂，
主料，鸡杂两斤，有鸡郡肝，鸡肠，鸡心，鸡肝共两斤
辅料，泡海椒，泡萝卜，泡姜，芹菜，葱段各30克，豆瓣酱，泡椒末各20克，花椒，姜蒜米各20克，吃辣可以加点鲜的小米椒30克，
调料，有100克，猪油30克，生抽20克，盐，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，料酒适量，蚝油30克，生粉50克，花椒油，香油适量，
操作，鸡肠切断，鸡心切开，鸡肝切片，鸡郡肝切花刀，加盐酱油生粉码味，
锅上火加油，加花椒豆办泡椒末炒香，加泡海椒，泡萝卜，泡姜，跟着加码好的鸡杂，炒香至断生，加调料，最后勾水淀粉，加葱段，芹菜段翻炒几下最后加香油，花椒油起锅装盘OK
处理内脏很简单，跟我一步一步学！
1.要找处理鸡毛，用煤气灶就可以，在上面烧一下，把多余的毛毛去掉。
2.菜刀从鸡***处切下（用剪刀也可以），沿着中间的部位切到脖子下方，将鸡开膛，千万别把鸡素子切烂，如果切烂了就不好处理了。
3.把里面的内脏拿出来，心，肝等！记住：肺和胆是不能吃的，丢掉吧！
4.鸡胗和肠子都需要处理后才可以吃（鸡肠有很多人不愿意处理就丢掉了）
5.用清水冲洗干净就可以了，备用吧！
希望可以帮到你哦！
