钵钵鸡的制作方法？
食材：鸡爪、鱿鱼圈、鹌鹑蛋、燕饺、魔芋结、西兰花、平菇、川娃子钵钵鸡调料、烧椒酱
做法：
1.先将竹签热水煮一下
2.食材依次煮熟
3.将食材串好
4.少许油爆香蒜末，喜欢辣的可以再加入一勺烧椒酱，放入钵钵鸡调料包，倒入适量冷开水能浸泡到食材就可以，放入除了蔬菜其余食材，开吃前20分钟放入蔬菜，撒上葱花开吃
（图片来源网络，侵删）
钵钵鸡底料配方和制作方法？
1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
（图片来源网络，侵删）
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
小鸟钵钵鸡制作方法？
烹饪步骤
1、三黄鸡洗净，冷水放入锅中，加入1勺料酒，2片香叶，1个八角，1片桂皮，1颗三奈和5克拍扁的老姜，少许盐
2、煮沸后转小火继续煮30分钟，用牙签扎鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出的话就煮好了
3、捞起煮好的鸡，待其冷却后，用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条，鸡皮用刀切成条
4、5克姜，独蒜和葱切末后放入碗中，加入3大勺矿泉水
5、另拿一个碗，加入红油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻
6、将两碗料汁混在一起，浇在鸡上面就可以了
