鸡爪怎么烧好吃,有哪些做法?
鸡爪,特别喜欢吃。分享下我的几个做法:
第一种,鸡爪胡萝卜汤
鸡爪洗净,焯水。再把胡萝卜切块和鸡爪放入高压锅里,加入少许料酒,加入水,高压锅一天煮10分钟加少许盐就可以吃了,女生特别适合。也可以放点枸杞。
第二种,糟卤鸡爪
鸡爪洗净,放入水中,加入生姜,大蒜,料酒,烧至鸡爪可以用筷子搓破,捞起放入冰箱冷藏10分钟,再倒入糟卤浸泡1小时就就可以。下酒菜,看电视啃啃,绝配。
第三种,百香果梨凉拌鸡爪
鸡爪洗净,放入水中,加入生姜,大蒜,料酒,烧至鸡爪可以用筷子搓破,捞起放入冰箱冷藏10分钟。拿出来加入生抽,醋,一个百香果的肉,香梨丝,盐,小米椒,香菜,全部搅拌好放置2小时,超级好吃的休闲食品。
鸡爪怎么烧好吃?有哪些做法?😁😁😁
鸡爪既是我们生活中常见的食材,也是我们比较挠头的问题,因为一旦做不好,就会很腥,很硬咀嚼不动。下面希望小宇能告诉你都有什么做法呦~~
1. 香喷喷金黄烤鸡爪👏👏👏
1)今天我们做了一次烤鸡爪,提前将鸡爪腌制完成,加入葱姜蒜,酱油,老抽,蚝油,白醋,白酒,小米辣白糖。腌制20分钟左右就可以啦👍👍
2)倒入一些玉米油,放入烤箱中,上下火180度烤35分钟就好啦😘
给大家看看成品哦🍻🍻🍻
1. 🆗超麻辣好吃网红无骨鸡爪
1)将买来的鸡爪拿剪子剪去指甲,进行焯水,在焯水的过程中加入葱姜,料酒
2)水开后15分钟,加入料酒,八角,小葱(一定要注意哦,时间不宜过长,否则鸡皮容易烂掉,不易脱骨)⬅⬅⬅
3)焯水后的鸡爪泡入凉水20分钟,用刀划开鸡爪的每一处关节,一定记住先去掉大骨头哦,要不然小骨头可是不好去除的。👇👇👇
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
相信大家都吃过虎皮鸡爪,在各个熟食店里都能买到,既可以作为餐桌上的下酒菜,也可以当成小零食食用。而且虎皮鸡爪做起来也比较简单,但是也并没有那么容易,其实只要掌握了虎皮鸡爪的正确步骤,虎皮鸡爪做起来就非常容易了。
我最喜欢吃的食物就是虎皮鸡爪了,只要家里有,我就会一直啃,直到把所有的虎皮鸡爪都啃完。一般我都自己做,刚开始的时候不知道虎皮鸡爪的正确步骤,做起来比较吃力,做完了几乎也非常难吃。不知道是什么原因,我做出来的虎皮鸡爪根本不起虎皮,后来我的一个厨师朋友告诉我了虎皮鸡爪的正确做法。
相信大家在做虎皮鸡爪的时候,都会焯一下水,其实这样是错误的,虎皮鸡爪根本就不用焯水。只要先把鸡爪炸好了,再用清水泡一下,很容易就会起虎皮了。其实虎皮鸡爪的做法非常简单,根本就不用那么多的步骤,步骤多了还容易做失败。今天我就介绍一下虎皮鸡爪的正确做法吧!
一、鸡爪买回来之后清洗干净,把指甲剪掉,放进清水里面,倒上勺食盐,浸泡十分钟左右。浸泡可以代替焯水,把鸡爪中的脏东西去除,而且还能去除鸡爪的腥味。泡好之后捞出来把水分沥干,放进一个碗里,倒上点老抽搅拌均匀,放在太阳底下晾晒,直到碗里的水分蒸发。
二、晒好之后就开始油炸了,把油烧热,差不多烧到七成热的时候,把鸡爪放进去,不停翻动。等鸡爪变成深红色之后就捞出来,然后立即放进冰水里面,这里是利用了热胀冷缩原理,让热鸡爪受冷迅速皱缩,出现虎皮。
三、看到鸡爪出现虎皮之后就看出来,重新放进锅里,打开大火,倒上点清水,加上适量的食盐,白糖,花椒,葱段,姜片,香叶,老抽,生抽,黄豆酱还有蚝油。搅拌均匀之后把盖子盖上,煮开之后转成中火继续焖煮二十分钟,关火之后让鸡爪继续在锅里泡三十分钟就完成了!
美味的虎皮鸡爪就做好了,既可以做成下酒菜,又可以当做小零食。其实想要把虎皮鸡爪做好并不难,不需要太多的步骤,比如说焯水。多加了那一步反而会影响虎皮鸡爪的口感,所以说大家在做虎皮鸡爪的时候千万不要焯水了。直接放进锅里炸,炸好之后放进冰水里面泡一会,这样鸡爪就很容易起虎皮了!
1.炸鸡爪要炸透,而且煮的时候或者炖的时候,一定要把握好时间。
2.油炸后如果有条件还是放入冰水中比较好。冷却越长虎皮越明显。