蒸饺皮的做法?
蒸饺皮做法如下:
1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉),另在锅中将水和盐混合烧开后关火。
2、将开水慢慢倒入面盆中,用筷子快速搅拌,使所有面粉粘成一团,没有任何干粉。盖上锅盖,闷十分钟左右。
3、面团凉后,加入少许色拉油,将面团揉匀至有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右。
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮,可以使用了。
这样做出来的蒸饺皮,才能晶莹剔透。
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皮擦的做法?
第一种方法:
一杯半面粉,半杯盐,四分之一杯植物油,大约四分之一杯水,再加几滴食用颜料,混合在一起;
揉捏至柔软。如果面团太湿则加少许面粉,反之加少许水;
(图片来源网络,侵删)
继续揉捏直至面团柔软并且颜色混合均匀;