藤椒鸡拌面的正宗做法?
1、准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;
2、煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右;
3、烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉;
4、鸡腿捞出,迅速放入冰水中;
5、杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣);
材料
鸡块,面筋,花椒,香叶,八角,红辣椒,蒜,姜,葱,黄豆,盐,十三香,鸡精,豆瓣酱,老抽,白糖
做法
1.面筋切片,炸至金黄酥皮。
2.重新起油,烧热后下所有配料爆香。
1.先将鸡腿肉切成长块,然后放入锅里放入适量姜片一起煮开,煮到断生放在一旁备用
2.锅里放入适量油,烧热,放入蒜瓣,姜片,翻炒出香味
4.加入新花椒,继续翻炒出香味
5.加入盐,盐的分量是平时炒菜的1.5倍
6.加入耗油,将所有的佐料翻炒一会
7.在佐料中加入之前煮开的鸡汤,煮开
9.再将煮开的佐料鸡汤全部倒入保鲜盒中,淹没鸡肉,盖上盒子,放冰箱冷藏4个小时就可以食用了
麻辣鸡面条的正宗做法?
麻辣鸡面条做法:
1、备好材料。蒜切末 葱 香菜 辣椒切小段。
2、把面条煮好,待用。
3、热锅入油,放入蒜末和干辣椒炒香。
4、炒香后,蒜呈金***后,放入豆瓣酱炒香。
母鸡 半只 、 面条 适量 、 木耳 适量 、 香菜 1根 、 葱 4根 、 姜 2块 、 蒜泥 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 花椒油 适量 、 自制红油 适量
步骤1/6
先将母鸡加少许姜和一颗葱煲汤,煲至鸡肉比较烂。汤浓厚
步骤2/6
将鸡捞出肉撕成丝,汤留做高汤。
步骤3/6
制作调料,蒜泥,白糖少许,醋,生抽,花椒油,红油,盐,葱花,香菜混合加入高汤。
步骤4/6
另准备一锅水煮面,和木耳。
步骤5/6
鲜椒鸡捞面做法?
1、两个鸡腿去骨,鸡腿肉切成小块;
2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟,码制底味;
3、红、绿辣椒切成小段,大约1厘米左右;
4、烧水,水开后放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,防止面条粘连,晾凉后再用。
鸡肉面正宗做法?
鸡肉面的做法是,1.将鸡胸脯肉洗净下锅煮熟,2.将适量的面粉加水揉成团,3.醒好面困后,用擀面杖擀成厚薄均匀的溥片,4.将擀好的面片叠在一起,切成宽度适中的面条,切好后将面条抖散,5.将煮好的鸡肉撕成鸡丝,6.锅中加油烧热,放入葱姜,加水,水开后下面条,然后加入鸡丝,放盐,放鸡精及其他调料,7.然后,盖上锅盖烧一分钟,关火,撒上葱花闷一会即可。
1、将原汤倒入平底锅,加入大块鸡肉,生姜和大蒜,加热至沸腾,调低火,半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板,使用餐叉将鸡肉分割为小块;
2、将鸡肉连同面条,玉米,蘑菇,半份的小葱和酱油一起放入锅内原汤中,用文火将面条煮至柔软。将面条盛入两个碗中,将余下的半份小葱撒布在面上,或者根据个人喜好加香草和辣椒末。