山西清汤大碗面的正宗做法？
清汤面的用料
鸡蛋一个，面条适量，葱花一根，鸡精 盐适量，香油几滴，生抽一勺
清汤面的做法
步骤1
步骤2
鸡蛋打散用平底锅煎至金黄，切细条
步骤3
另外起锅把面条煮熟，舀两大勺面汤，捞出面条
食材明细
龙须面200克、牛肉丸6个、西红柿半个、生菜30克、紫菜适量、盐3克、胡椒粉适量、酱油1小勺、鸡精适量
做法
1、准备好紫菜、牛肉丸子、生菜、西红柿、葱
2、葱切末，西红柿切小块，生菜切小块备用
醋 1勺 酱油 1勺 糖 2克 花椒粉 3克 辣椒面 0.5勺 油 20克 青菜 3颗
大碗面的做法步骤
步骤
盆中放180克面粉
详细制作步骤
1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。
2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。
3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。
7.煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。
8.将煮好的面条盛入碗中。
怎样做大碗面才好吃？
1. 大碗面最好吃的煮法是先用开水焯烫，然后再煮熟。
2. 因为焯烫可以去除面条表面的杂质和淀粉，使面条更加干净美观，而且焯烫后的面条更加有嚼劲。
煮熟时，要用大量的水，让面条有充足的空间煮熟，同时要不断搅拌，防止面条粘在一起。
3. 如果想让大碗面更加美味，可以在煮面的同时加入一些调料，比如葱姜蒜、豆瓣酱、酱油等，这样可以让面条更加香味浓郁。
另外，可以根据个人口味加入一些配菜，比如鸡蛋、豆腐、肉片等，丰富口感。
大碗面炒面做法？
准备适量葱段、姜和蒜切碎，打入一到两颗鸡蛋搅拌均匀，加入葱沫、料酒，滴一小勺水，按个人喜好加入火腿等食材。下锅煸炒盛入盘中，将面条煮熟，清水涝出，再下锅入油与鸡蛋火腿翻炒即可食用，喜欢西红柿也可适量加入。
材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
面条是一个人在家时最最经常吃的，炒面是最喜欢的做法，味道香，营养搭配也好，在外面不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心。吃着放心，分享5道家常炒面做法，自己在家做，就是这么简单，营养又美味，你也学会它，做给家人吃
1.
2.
将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散。
3.
锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.
将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起。
