爆炒鸡肉怎么做?
食材
半只鸡
青辣椒 五六颗
蒜 两颗
香料 半包
(图片来源网络,侵删)
3、把鸡肉放进油锅里去,多放点油,爆炒久一点,把鸡肉炒到黄黄的,再放进一点酱油,再加点盐。
凉烧鸡怎么做好吃?
凉烧鸡想好吃白只能冒滚水,不能久煮,最多最多十来分钟就要彻底出锅,吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸,浸到热水里几进几出,用热水浇淋,最后用冷水冲凉,快速锁住肉汁不外冒,保持肉汁的嫩弹,放凉斩块即可。这样的鸡鲜嫩可口,夏季酷暑品尝尤为味道好。
(图片来源网络,侵删)
用料:鸡半只,葱姜蒜适量,酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,干辣椒面2勺、花椒面半勺
2.起锅,凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去,转大火烧开,期间用汤勺撇去浮沫,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,鸡肉捞出,过一下冰水。
3.将鸡肉撕开,呈条状。
4.调料的制作:将葱姜细细剁碎,蒜用捣蒜钵捣碎,和油炸黄豆一起放在一个小碗中。
5.然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀,干辣椒面2勺、花椒面半勺。
6.另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面,切点香菜,码在撕好的鸡肉上即可。
3.剩烧鸡肉出锅后直接过凉水去腥,然后手撕大块。
4.这一步看各人喜好要不要用刀断小块,我喜欢清口的小肉块。
6.先倒点生抽,也可以放点蒜末,这次我没放蒜末。然后花椒辣椒油快速浇入盘中。入口黄瓜清脆鸡肉筋道,热锅出来一定进凉水才会筋道。