意式切面家常做法?
制作意式切面的步骤很简单。首先,选择高质量的面粉,加入盐和鸡蛋,用手或厨师机搅拌至面团成型。
用手或面条机将其滚成薄片,然后放置在饭桶内,用少量的面粉和盐调味,煮至面条熟透即可。
将面条和你最喜欢的调味汁一起食用,或添加肉松、青菜等食材享用。这是一道非常简单和美味的家常菜,可以轻松地在家里制作。
1、食材:
意大利斜管面 150g、培根45g、番茄(小)7个、蘑菇 20g、盐少许、干辣椒2个、香菜1根、大蒜2-3粒、黄油30g、洋葱1个、香葱1根。
2、首先把水做开(尽量多加水),为了使面条入味在水中加入适量盐。
3、然后把斜管面放入锅中,轻轻搅拌。
6、然后,将辣椒切碎,成丁状。
7、随后,将蘑菇和香菜,洗净切碎。
8、这时,把面捞出来,用凉水过凉(多过几次)。
9、食材准备好之后,就可以开始做菜了。 首先将蘑菇放入锅中,为保证蘑菇颜色,无需翻炒。
四川切面的正宗做法?
主料:熟切面500克。
切面的做法:1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意***用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面,可将配料先下锅调味煮熟或炒熟,然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
食材:
四川切面的正宗做法步骤:
1、今天要教大家的美食是手擀凉拌切面,做法特别简单,做出来之后非常筋道,比你吃过的任何面条都要筋道。先来把做手擀凉拌切面需要用这个材料准备好,准备大概300克左右的面粉,再准备适量的白糖,生抽,陈醋,食用盐,辣椒油。最后准备一把香菜,五六瓣大蒜。大蒜可以多准备一点,因为多加一点大蒜,这道凉拌切面吃起来味道会更好。将做手擀凉拌切面所有需要用到的材料都准备好了,就可以开始制作了。
2、因为咱们要做面,所以第一步还是要和面。将咱们准备好的300克面粉放到一个大碗中,然后再加入会让面条吃起来口感更筋道的食用盐。一般来说面粉和食用盐的比例为100:1,也就是说咱们准备的这300克面粉中加入三克食用盐就可以了,不要加得太多,也不要加得太少。
3、加进食用盐之后,先用筷子搅一搅,搅拌均匀后再开始用温水和面。加入温水之后就开始搅拌,一直搅成比较大一点的面絮状之后咱们用手开始揉面团。把揉好的面团直接拿出来,放到案板上继续揉搓,揉搓的时间越长面条吃起来口感越劲道。
4、把面团放到案板上用擀面杖擀得稍微薄一点,大概在1~2厘米左右,擀好之后就用刀开始切,切成大概四五厘米左右的小长条就可以了。将切好的小长条先放到案板上,稍微撒上一点面粉,防止面条之间发生粘连。
5、接下来开始烧水,锅中烧上半锅开水,然后把切好的面条抖一抖全部放进去,在煮的过程中用筷子翻动一下,防止面条粘连在一起,也会防止面条糊锅,面条很快就能够煮熟了,煮熟之后控水捞出,然后放到一个大碗中。
6、把咱们准备好的香菜和大蒜全部切好,切好之后放入到面条中,然后再向面条里面加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,然后快速翻拌,等到所有食材都均匀地混合在一块之后就可以吃了,一道非常美味的手擀凉拌切面就这样完成了。