俄罗斯大列巴面包怎么做？
俄罗斯大列巴面包的做法：
主料：高筋面粉250克，细糖25克，酵母5克，奶粉10克，提子干15克，核桃仁20克，黑啤酒50克，水85克。
辅料：黄油15克，盐5克，麦芽糖10克，可可粉15克，淡奶油10克。
1、水、啤酒和麦芽糖混合均匀，加热至40度，混入酵母，静置3h；
2、将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀；
3、淡奶油和液体混合物加入面粉中，慢速缓和均匀；
4、加入黄油，搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可；
操作：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
高筋粉340克，细砂糖60克，黄油25克，鸡蛋2个，牛奶70克，酵母粉5克，盐3克，葡萄干，核桃仁适量。
做法：先准备好上面所需的材料，然后将面粉和细砂糖倒入厨师机，加入食盐，用手把材料拌匀后加入酵母粉，再加入鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀，最后加入牛奶，打开厨师机把材料拌匀，材料成团时加入黄油，厨师机开启揉面的过程，搅拌至能拉出略厚的膜后将面团放入盆中，然后将盆放入烤箱，烤箱温度调至30°左右，旁边放一碗清水，面团基础发酵到1倍大（约50分钟），将面团取出。取出后排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。葡萄干可在准备材料时洗净控干水分。将面团擀成长方形，铺满核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6㎝不要放，然后从铺满果仁的一端卷起，一定要卷紧，边卷边压实，收口处抹清水捏紧，成圆柱形，收口向下，这样就做好列巴卷了。
烤盘覆盖油纸，放上面团卷后再放入烤盘，加一盆清水，发酵至1.5倍大。用消过毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，微微露出果仁为最佳。烤箱中层，上下火160°烤约40分钟左右，表面金黄即可出炉。
需要说明的是：一定一定一定要盯住烤箱中的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，切记切记切记！！！
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重要的事说三遍！！！
这样一个完美的列巴就诞生啦[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
【俄罗斯大列巴】
【主料】：高筋面粉200克、全麦粉140克
【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量
【装饰】：刷表面蛋液适量
【开始制作】
1、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵好后，取出来排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米就可以了，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干。这里的核桃用的熟核桃，将核桃仁放进烤箱内，上下火150度烤10分钟左右就可以了，将烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干，还可以添加一些杏仁等干果，不建议使用花生，花生受热受潮后，口感不太好。
4、铺好过果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑。
5、将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。
正宗俄罗斯大列巴面包？
食材
鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。
做法
1、把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
2、把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上，发酵成两倍大小就可以了。
食材清单
全麦面包粉 300g 、 黄油 20克 、 盐 2克 、 酵母粉 4克 、 每日坚果 100g 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1.全麦面粉，黄油，盐，酵母，混合后搅拌均匀，打入一个鸡蛋，慢慢加水，搅拌成絮状
2.活成一个面团，然后揉半个小时左右，揉出厚的膜即可
材料面团：啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克；面浆：面粉15克、清水适量。烘焙要求：烤箱上下火力350度（华氏，相当于摄氏180度），烤盘置入烤箱内中下层，烘烤50分钟。
做法
1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉；
5.加入盐、酵母、糖；
6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时
7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
蔓越莓大列巴面包做法？
材料：
* 高筋面粉500克
* 干酵母3克
* 糖25克
* 盐5克
* 水300毫升
* 蔓越莓适量
步骤：
果仁列巴面包做法？
材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，盐5克，水300克，黄油50克，果仁（如：核桃、杏仁、腰果等）适量。
步骤：
1. 将高筋面粉、酵母粉、盐混合在一起，然后慢慢加入水，揉成面团。
2. 加入黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。
3. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。
食材：面团 、 高筋面粉 280克 、 细砂糖 60克 、 奶粉 10克 、 纯牛奶 80克 、 全蛋液 75克 、 干酵母 3克 、 盐 2克 、 黄油 20克 、 馅料 、 核桃仁 120克 、 蔓越莓干 40克 、 黑加仑 30克 、 红枣 3颗
烹饪步骤
步骤1/5
把所有食材（黄油）除外揉成面团.（纯牛奶加热至不烫手和面）面团揉光后加入黄油揉匀盖保鲜膜备用.
步骤2/5
列巴面包家常做法？
1.
准备食材：普通面粉中500克、啤酒500ml、发酵粉5克、葡萄干15克。
啤酒放微波炉叮半分钟微热拿出，晾至35℃加发酵粉少许。
2.
均匀和面发酵备用
3.
冷水不沾锅加面粉调制面糊，直至面糊粘稠，水与面料根据自己实际需要量添加，过程中均匀搅拌即可。
