酥脆油酥饼的做法?
油酥饼的做法是取面粉加油拌匀、揉透,制成酥面,其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却,冷却后,甩上冷水拌揉至柔软光滑,调制成水油面,取水油面剂按扁圆形,裹入酥面剂子,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入,将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油即可。

一、原料
小麦面粉500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。
二、口感
峡山酥面汤锅底怎样做?
煮面最好的水温就是水开始有大量气泡但又没有沸腾的时候。这个时候下面去煮,并轻轻搅动面条。水沸腾后火调小一点,然后盖上锅盖,但要留点缝,否则容易沸锅,也就是汤水冒出来。如果是高筋面做出来的面条需要多煮一会儿,也就是让水沸腾并且面条浮上来后的时间多一会儿。煮出来的面会很劲道很香。当然如果是你自己做的刀切面同样如此,因为刀切的面会比较粗厚。如果是买来的拉面或者是细根的面条沸腾的时间不要超过3分钟,那样就不劲道了。如果你想要的是口感酥烂容易咀嚼适合老人孩子的,则多煮两分钟吧。细面不要超过5分钟,粗面也尽量在5分钟以内。当然,如果感觉掌握不好时间最傻瓜的做法就是:挑起一两根放到嘴里嚼一嚼试试口感呗。汤底那就实在太多太丰富了,你可以放开你的想象力去弄呗。最简单的就是用炒菜的方法爆炒个锅底,然后倒入水煮开,这就是汤底了,或者直接锅中加水煮开后放点海鲜啊什么的,比如虾米、紫菜什么的,这个得看个人口味了吧。我不知道你的厨艺到什么程度,就说道这里吧。呃,最后最后,再说几个我平时比较喜欢的所谓汤底吧,不知道合不合你的意思:
1.荷包蛋。直接加水煮开,放入面条,煮一会儿,取一个鸡蛋在锅延打开,往面少的地方一下,此时严禁用筷子或其他事物去搅动面条,这样会让鸡蛋飞掉,会弄得满锅都是黄的白的糊糊飘着很难看倒胃口。这个时间最少一分钟。然后避开下鸡蛋的地方到其他地方轻轻搅动面条。待面快好的时候放入盐和鸡精或其他调味品,如果喜欢的话再来点葱花,关火出锅。呵呵,再加点点香油以及胡椒粉也可以,看你了,随意搭配呗。
2.虾米紫菜蛋花汤。热锅,待手放在锅底上边试热感觉热烘烘的有点烫手时倒入食用油,然后将准备好的一把(用手指抓的一把)虾米下进去,翻炒几下,出来虾的那个香味了再来点花椒粉(看口味,想麻味重点多方,不喜欢就一小茶勺),化开后倒入水,煮开。下面。面快好的时候加入盐鸡精等(同上不重复了),撕个五六片紫菜下去,化开后关火。取来事先打好的鸡蛋液,将其均匀的琳在汤上,并静止几十秒,这样出来的蛋花很漂亮,如果喜欢同样可以再加入葱花等。注:蛋液一定要关火后再加,并且要均匀的像画圆一样在烫上淋,这样蛋液会成一条线,静止一会儿后再用筷子轻轻搅动,蛋花就会很漂亮了。