肉松夹心面包做法?
食材:
做法:
1.除了黄油外所有材料放入厨师机,先低速揉2分钟,揉出粗膜,加入黄油,再转高速揉10分钟,取一块面团能拉出手套膜即可
2.揉好的面团放置在温暖的地方进行一发,发酵至2倍大小,发酵完成后可以用手指戳个洞检验,不回缩不塌陷即可。
3.取出面团,轻拍排气,一分为四,分为8个小剂子,大概60g,每个取出小剂子,擀开,铺上肉松上下留点空隙,方便收口。然后至上而下卷起,底边捏紧朝下。
4.整好形后,将面包放在芝麻里,让芝麻粘在面包上,整理好放在烤盘中,发酵至2倍大小。
5.发酵好取出,在面包上划两刀,并挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱中层,175度上下火烤18分钟,烤好取出洒些欧芹碎
【面包】:
高筋面粉300克、普通面粉100克、鸡蛋1个(约
60克)、白糖50克、耐高糖酵母4克、纯牛奶205克、黄油30克、盐2克。
【配料】:
1鸡蛋、酵母、白糖、牛奶,充份混合后,倒入面粉里,揉成团。出厚膜后,软化黄油和盐,混合均匀,继续揉至出薄膜即可!
2放案板上,擀成和烤盘一样大的、长方形面片。垫硅油纸,铺在烤盘里。密封发酵至1.5倍大,表面用牙签戳上小气孔,刷层全蛋液,撒葱花、芝麻、火腿粒。
4烤箱预热,170度上下火,烤20分钟左右。出炉翻面,背面刷层沙拉酱,撒些肉松。卷起、切
4段。两头再压上沙拉酱、蘸上肉松即可!
波兰种肉松面包的做法?
波兰种肉松面包是一种结合了波兰种(一种发酵面团)和肉松的面包。下面是一个基本的做法,包括制作波兰种和面包本体的步骤:
### 材料:
#### 波兰种:
- 高筋面粉:50克
- 酵母:1克
- 水:50毫升
#### 面包本体:
步骤1
提前数小时做个波兰种:高筋面粉、干酵母、凉水同入碗中
步骤2
混合均匀,蒙保鲜膜,放在温暖湿润处发酵,也可以室温下发酵30分钟后转移到冰箱中冷藏发酵
步骤3
发至体积是原来3倍大小时,内部充满了大大小小的气孔,此为波兰种酵头
步骤4
波兰种酵头和主面团材料准备好:白糖量偏少,可根据口味调整用量;现在天热,水和鸡蛋可冷藏后使用
步骤5
肉松面包食品特点?
肉松面包是一种常见的面包食品,它通常具有以下特点:
1.柔软的质地:肉松面包的质地通常比较柔软,口感细腻,有一定的嚼劲。
2.肉松馅料:肉松面包的馅料通常是肉松,它是由瘦猪肉或牛肉制成的,味道鲜美,咸甜适中。
3.蓬松的面包体:肉松面包的面包体通常比较蓬松,含水量较高,口感松软。
4.营养丰富:肉松面包中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分,对人体有一定的营养作用。
肉松吐司面包做法?
用料:450克吐司模两个量,中种,高筋面粉300克,即溶干酵母2.5克,蜂蜜3克,汤种,高筋面粉55克,开水55克,主面团原料:高筋面粉200克,盐9克,蜂蜜10克,奶粉12克,即溶干酵母3克,古法红糖95克,水125克,汤种100克,黄油60克,馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、红糖加水放锅内,小火加热,边加热边搅拌至红糖融化,微微沸腾起泡后关火,放凉待用。
2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀,放凉后盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。因有损耗,所以要多做些。
3、中种制作:中种原料混和,揉至面团稍有筋度,冷藏一晚,待第二天发至3.5至4倍大,不用回温直接使用。