家常烧鸡的做法?
3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
9、再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味;
家常烧鸡的做法?
三黄鸡1只、板栗250克、冰糖适量、花椒适量、八角适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用;
2、锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;
3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
下面,我们准备一下所用到的大料:拿一个小盆,放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。
朋友们是不是觉得大料是不是有点多?其实这些大料超市都有卖,喜欢做饭的朋友不妨在家准备点,做出来的味道就是好。
2.清洗干净的小仔鸡一只,把鸡翅膀塞进嘴里,把鸡爪子塞进鸡肚里,把鸡子团好。
3.下面,我们把仔鸡焯一下水,锅内烧水,凉水把仔鸡放入锅内,加入一勺麦芽糖,加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。
4.焯水2分钟左右,焯水过程中,要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份,这样受热更均匀,仔鸡轻微上色以后,就可以捞出仔鸡控水。
5.下面,我们把仔鸡过油炸一下:锅内烧油,油的量要多一点,最好是能没过仔鸡,油温五成热时,把仔鸡放在漏勺里面,一起放入油锅中,开中火炸制两分钟左右,等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。
很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了,油大太腻不健康等等、等等。真的吃起来,无论是鸡啊,鱼啊,肉啊,还是过过油的吃起来更香。您虽说清淡的好吃,我也木有啥法,哈哈。
6.锅内留底油,油热以后,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,炒出香味,开始往锅内加水,清水的量要没过仔鸡,水加好以后,放入仔鸡,倒入料酒15克,味极鲜20克,放入食盐15克,冰糖20克,盖上锅盖,开小火慢煮20分钟。
王刚烧鸡的做法?
主料:土鸡两只。
香料:桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。
配料:食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。
详细做法:
1、将香料用香料包包起来,放入锅中,加入清水15斤,大火烧开后转小火熬制1.5小时,备用。