四川麻辣拌面怎么做最好吃,四种拌面的做法详解?
用料
鸡蛋 1只
面条 因人而异
花椒油 因人而异
白醋 少许
辣椒油 多一点
香油 少许
白糖 少许
料酒 少许
剁椒拌面正宗做法?
剁椒拌面有多种做法,正宗做法需要使用剁椒和面条进行制作。
剁椒是湖南特色调味品,它的辣味和香气能够提升拌面的口感。
制作剁椒拌面需要将剁椒与面条进行搭配,使得面条吸收剁椒的味道,达到一种麻辣爽口的效果。
剁椒拌面的做法有很多变化,一般的做法是将剁椒和蒜末放入热油中煸炒,然后加入酱油、醋等调味料,最后与已经煮熟的面条拌匀即可。
部分人还会加入葱花、花生碎等配料增加口感。
剁椒拌面是一道简单而美味的湖南传统美食。
秋季,也是辣椒特别多的季节,以前奶奶最喜欢种些辣椒,因为家里人不太能吃辣,每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘,加点油炒一炒,慢慢吃,现在年纪大不种了,但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。
3· 2.加入盐、白糖拌匀,腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖,不喜欢的可以不加。
4· 3.锅烧热,倒入油,放入辣椒,油可以稍微多一些,油多可以放多两天,拌面也很香。
5· 4.中小火把辣椒炒香,不用炒太久,辣椒变软,嫩闻到清香的味道就可以了,不需要炒太久。
6· 5.炒好的辣椒装出来,可以根据自己的喜好加些生抽酱油,芝麻香油。
7· 6.锅里煮水,水开后把面条散着放进去,用筷子打散,再次煮开,加入一碗水,中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦!
8· 7.把煮好的面条捞出来,现在天气凉,我一般直接捞出来了,喜欢吃凉的可以过下凉白开。
剁椒拌面是一道具有辣味和酸味的传统川菜,下面是一种正宗的做法:
所需材料:
- 剁椒:适量
- 大蒜:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
锅里放油,下肉沫断生(肉完全变色),捞起备用。
放油下糟辣椒炒出香味,加入炒好的肉(不能放盐,贵州糟辣椒是有盐的)放点耗油提鲜,炒好出锅。
水开放面条,煮面条是放点蔬菜。
煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫,外放点西红柿汁煮的汤(有骨头汤也可)。
1、准备材料:面条100克,辣椒酱适量、油盐适量。2、把面放入开了的水里面,让面变成条状就马上捞起来。
3、放到水槽里,加冷水,用手抓几把。这样子就是“过冷河”,这样的面会爽口弹牙一点。4、用手“捞”起面,顺便把较长的面扯断。
5、这个时候就要再煲水,等水开了,就可以把面倒进去了。6、然后加上适量的盐和油。7、不用煮太久,等把面放下去之后水又涌上水泡来了过一会儿就可以关炉。8、加上辣椒酱,搅拌均匀即可。
麻辣面条怎么做?
食材:面条100克、小葱2根、小米椒2个、甜面酱半勺、辣椒油1勺,生抽1勺,花椒油半勺,花椒粉2克。
做法:
1.蒜切末,葱切葱花,小米椒切圈。
2.碗中放入:蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。
3.面条放入锅中煮熟,沥干水分后放入碗中拌匀,装盘后撒上葱花即可。