芝士炒意面家常做法?
3.煮好的意大利面立即放入冷水中过凉再沥干水份。
5.放入意大利面中火翻炒。
黑椒牛柳炒意面在意大利未查询到做法,据说是粤厨民国时所创,有谁了解这道意面的历史?
您好,很高兴为你回答这个问题,黑椒牛柳,据说是粤厨民国时所创,有谁了解在道意面的历史?
也许有人一想到黑椒牛柳就会联想到是国外的一道菜,其实并不是,我们中国也有很多做牛肉的菜,黑椒牛柳就是其中的一道。
黑胡椒是一种非常常见的调味品,他的口味会有些偏差,但又不是特别辣,不会让人感觉辣的很难受,黑胡椒是原产于印度的,后来才逐渐被引进的,黑胡椒有很高的药用价值,可以作为祛风药来使用,而且黑胡胶也可以住进胃液的分泌,对胃不会有伤害的作用。
牛柳则是牛身上的里脊肉,是一种非常健康的肉类,含脂肪量特别低,黑椒牛柳的做法也非常简单,首先我们把准备好的牛里脊切成薄片,然后把切好的牛肉用刀背,把它拍一拍,这样可以让牛柳变得更加劲道,然后加入淀粉,生抽,醋,料酒,老抽,生姜,葱花,黑胡椒,把牛柳腌一下,腌制20分钟,锅里倒少许油,锅边撒上少许盐,这样可以防止肉粘到锅上,因为牛柳比较嫩炒至变色便可以出锅了,建议老年人和减肥的人可以多食用。
我有一些意大利面,可是知道的做法很少,请教大家你们是怎么做的?
大家好,我是秋小野,一位热爱生活的宝妈!意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有 500 种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理。
1、锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,不要着急用筷子搅拌,让面条自然的散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分钟。
2、待面条大约7-8成熟的时候,捞出,用凉水冲一下,让其冷却,也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分,淋入适量的橄榄油,用筷子拌匀备用
3、锅中加入一勺量的橄榄油,将洋葱和大蒜切碎,下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿, 加入适量的盐、白糖调味 ,炒至西红柿变软 ,加入3-4勺量的番茄酱,加入半小碗, 小火慢慢煮开。直道汤色变红,西红柿软烂后, 再次根据自己的口味加入白糖,适量黑胡椒 盐,调味即可。
5、可以将酱汁直接浇在煮好的面条, 可以将火转的稍微大一点,把面条倒进去,快速的用筷子拌匀, 这样更加入味一些。
注意事项:
1.面条在下锅煮时 ,一定要预先加入盐和橄榄油 ,目的是便于入味, 以防面条粘连。之后捞出过水,能保持口感有嚼劲, 加油翻拌 目的是 ,在准备酱汁时面条不会粘连。
2.洋葱和大蒜的量可以多一点 ,如果选用培根来做的话, 盐的量要适当减少。
新鲜番茄和酱汁同时使用 ,可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜, 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 ,这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候, 尝试一下, 真的很不错。
没有吃意大利面以前,我一直以为中国才是面条的王国,意大利面可以说是颠覆了我的认知。可能世界上除了中国,只有意大利人才能把面条,做出这么多的花样。
不过给我感觉,意大利面有一个缺点,不太合乎中国人的口味,就是有点太硬。不过意大利面做为一种,可以方便食用的美食,并且可以根据自己的口味任意搭配食材,我觉得意大利面还是值得一试的。
意大利面的品种和样式很多,但是因为其特别耐煮,所以用我们炒面和焖面的办法,来烹制意大利面我觉得是不错的选择。我家里就经常备有意大利面,一般做为早餐或午餐来食用,我一般都是如此制作意大利面的:
海鲜、西红柿焖意大利面
【做法】
- 处理食材:把虾去虾线清洗干净,圆葱切成细丝,西红柿洗净去根蒂,切成小块。意大利面入沸水锅中煮至变软,捞出过凉水备用。用煮意大利面的热水焯烫一下肥牛卷,肥牛卷变色后捞出洗净。
- 炒制意大利面:锅中入油爆香圆葱丝,下西红柿块小火炒至西红柿出汤,加白糖少许、烹入料酒后下虾仁和意大利面翻炒均匀。锅中加入一品鲜酱油调色,下肥牛卷和青菜叶,盖盖让意大利面充分吸收锅中的汤汁。等到锅中汤汁被意大利面吸收以后,加盐和黑胡椒粉调味出锅。煎一个荷包蛋盖在上面,即可食用。
- 意大利面比较耐煮,所以要煮透、煮至没有硬芯为好。否则吃起来不易消化。
- 意大利面可以搭配的食材,给我的感觉属于百搭。而且不像国内的面条容易黏连、断条,所以回锅炒制时汤水要足。让意大利面可以充分吸收汤汁的[_a***_],这样吃起来艮啾又入味,并且有意大利面独有的麦香味。
- 意大利面还有一种方法 制作起来特别的美味。就是把意大利面煮熟以后,加番茄酱和黑胡椒粉搅拌均匀,上面盖上芝士入烤箱烤制10分钟左右,吃起来有意大利披萨的感觉。
- 凡是国外的食品,给我感觉调味上都以酸甜、微辣为主。所以我选择用西红柿、黑胡椒来调味。具体我也不清楚这种方法是否正宗,但是家人比较接受,我觉得我就做对了!
食材品种多样,意大利面入口艮啾,并且吸足了汤汁的味道,酸甜、微辣并带有咸鲜的口味。最主要的是家庭制作,方便、省时、百搭。
结语:意大利面不论如何煮制,始终给人有硬硬的感觉。所以胃肠消化不好的人,一次不要过多的食用。并且市面上销售的意大利面“良莠不齐”,购买时要看好配料表。添加食用胶一类的,最好就不要购买了!
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
和题主一样,我家里也有很多意大利面,上次在某宝看直播的时候买的,吃了好久,刚开始还是按照西餐的做法去做,做好之后发现没有想象中的好吃,最后就改良成了中式的做法来做意面,其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面。
意大利面是一款具有异域风情的面条,经常会在西餐厅吃到,一般会搭配牛排一起吃,我们老家曾有家牛排店,牛排套餐里就有一份意面,浇上黑椒汁或者番茄汁,家里的孩子们很喜欢吃,经常会吵着去吃牛排意大利面。
之前也跟一个外国朋友学过做意面,食材会用到黄油,洋葱,胡萝卜,牛肉末,意面专用酱汁,黑胡椒粉等等食材,朋友做的很地道,但是真的自己做的时候,很多食材都不是最正宗的,所以口感也略有差异。
于是就想到了用中式的方法来做意大利面,下面分享以下自己制作意大利面的方法,希望能够对大家有所帮助。
【所用食材】
鸡蛋1个 西红柿1个 葱蒜适量 蒿子杆1把 大虾5只 意面1把 味极鲜 盐 料酒适量
【制作流程】
1.把西红柿划十字花刀,放进开水里煮一下,去掉西红柿皮,把西红柿切成小块,把蒿子杆用清水洗净,控干水分切成段,把大葱切成葱花,把大蒜拍一下切碎。
番茄三个,烫过去皮切丁,分成两份。白洋葱半个,切末。西芹两三枝,切小丁,如果不喜欢西芹的口感,可以用料理机打碎,但是最好还是要有,影响最终酱汁粘稠度。牛肉糜八两,加盐、黑胡椒碎码底味儿。小汤锅中,加入一半的番茄丁,熬煮至粘稠。锅中加入植物油,放入肉糜和洋葱(如果喜欢吃到洋葱颗粒,就后放,如果喜欢焦糖一点的,就先放),加入西芹末,再加入披萨草,如果你喜欢厚重的口感,可以加入10g的黄油。之后把用汤锅熬好的番茄酱倒入,这时候可以尝尝味道,看看咸度够不够,甜度和酸度是否合适。如果喜欢吃酸的而酸度不够,可以加一些柠檬汁。在最后阶段,加入剩下一半的番茄碎,炖煮两分钟关火。煮面条就是水里放盐,放油,提高沸点,煮熟过水,温水还是凉水都可以。因为意面煮的时间长,表面会糊化。然后是浇到面上还是分份再用小锅炒匀都行。出锅撒上一层芝士粉,再撒点欧洲香菜叶或者欧芹叶的碎末。如果讲究,就用小锅焙香一点松子仁,碾碎撒在芝士碎上(有松子,那应该是要用帕马森干酪自己擦芝士碎了吧)。
个人感觉,意大利面的做法可借鉴咱们中式的北方的炒拉条、炒拉面的做法,只不过感觉意面在食材选择、颜色搭配,装盘方面更加的讲究,下面是做意大利面的方法: 1、食材准备:意大利面、西红柿、淀粉、料酒、胡椒粉、橄榄油、黄油、洋葱、番茄酱、肉末和盐适量 2、取肉末适量,在肉末中撒入盐、淀粉,再倒入料酒搅拌均匀,腌制。开火,在锅中倒入水。水煮开后,放入10克盐,放入意面。 3、煮15分钟后将面捞出沥干水分,在面中加入一勺橄榄油,搅拌均匀。 4、在锅中放入黄油,小火融化,然后放入肉丁,小火炒至变色,再放入洋葱,炒至变软。 5、放入西红柿,开中火,翻炒至出来汤汁,然后加入番茄酱翻炒均匀(取出点酱料)。放入煮熟过的意面,再次翻炒,装入盘中即,最后把之前取出德酱料浇在意面上,确保造型美观。 ( 特别注意:1、煮面时,水煮开后放入意大利面,记得要握住面的顶端立在锅中央,然后松手,让面呈放射状散开,然后加适量盐,开始煮。
2、意大利面的最高境界是软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准,但要提前1分钟左右,观察其软硬程度,及时予以调整。)