家常牛肉面最正宗做法?
食材清单
牛腩肉 500g 、 外婆乡小榨菜籽油 20g 、 红烧生抽酱油 2勺 、 姜 2片 、 桂皮 三瓣 、 盐 一茶匙 、 方便面 100克 、 小葱 2根 、 清水 500ml 、 八角 三瓣 、 香叶 2片
烹饪步骤
步骤1/13
步骤2/13
将牛腩肉洗净,过一下热水再去除下杂质和血水,而后加入高压锅之中,并加入超过牛腩肉1/3的水量
步骤3/13
食材
做法
1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
材料:面粉,清水,食盐。牛腩肉,葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,冰糖。
做法:
2:锅中留底油,加入冰糖炒出糖色,再加入牛腩、3勺生抽,1勺老抽、1勺料酒,1勺蚝油翻炒均匀。
3:再加入适量温水,葱姜蒜,桂皮,八角,花椒,香叶,小茴香,中小火炖煮至软烂即可。
4:面条机水箱中加满清水,按清零键。将面粉和食盐加入,盖盖后选择自动面功能,启动后就只管等面出来啦。
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗净横切成块,焯水备用;
2
接着把细碎香料装进纱布袋,用擀面杖将冰糖打碎,准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜;
3
热锅起油,下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒,煸香后加入黄豆瓣酱炒香;
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
5
加黄酒略炒,倒入开水没过牛肉,下萝卜块、葱结、料包,大火煮开后转中小火炖上2个小时;
食材:牛肉600克,干红椒 一小碗,,大葱 3根,生姜 一个,大蒜 2个,冰糖 15克,花椒 一把,香料 适量,美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许,小米辣 2个。
制作方法:1.将所有配料洗净,切好备用。将牛肉洗净,切成3块,放开水里焯水后,捞起备用。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入2勺豆瓣酱,炒香,放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀,再放入洗净的干红椒翻炒均匀,再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉,翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行,一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖,放入3勺盐。
6.放入少许酱油,适量的耗油,适量美极鲜味汁,大火烧开,转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖,2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了,将牛肉捞起,切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里,继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗,放入适量盐,味精,一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用,大葱小米辣切碎。
牛肉面的做法?
材料:
- 牛肉片
- 面条
- 鸡蛋
- 蒜末、姜末、葱花、香菜、辣椒油、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、清水
步骤:
1. 准备好材料,将牛肉片切成薄片,胡萝卜和洋葱切丝,青菜切段。
2. 煮面:将面条放入沸水中煮熟后捞出备用。