大虾面的做法,大虾面的做法大全

1. 大虾面做法？
2. 青岛大虾面的正宗做法？
3. 虾脑面的正宗做法？
4. 虾面粉做法？

大虾面做法？

食材：虾、面条、菠菜、娃娃菜、香菜、葱花、生抽

做法：

1. 准备6只鲜虾，去虾头备用。

2. 准备一些香菇丁、娃娃菜、西葫芦丁、菠菜，少许葱花备用。

3. 锅内放油，放入虾头，炒出虾油，加葱花翻炒。

青岛大虾面的正宗做法？

主料：面条100克,大虾60克

辅料：香菜20克,韭菜20克,

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油5克,淀粉(豌豆)10克

1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内

2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。

3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热胡麻油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即

可

主料：鲜虾10个、面条1小把

辅料：小葱5根、熟芝麻适量、食用油适量、盐1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺

做法：

1. 虾洗净，去壳、去虾线备用，虾头留着。

2. 锅中倒油，油热后，放入葱段、虾头，炸至焦黄捞出。捡出虾头，葱段留着备用。

3. 锅中放入虾仁翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。

4. 另起锅水开下面条，煮熟捞出，沥干水分放入碗中，淋上虾仁葱油酱汁拌匀，摆上葱段，撒上葱花、熟芝麻搅拌均匀即可。

虾脑面的正宗做法？

主要做法：

材料

主料：面条(富强粉)100克 对虾60克

辅料：香菜20克 韭菜20克

调料：大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 胡麻油5克 淀粉(豌豆)10克

先将整只虾壳剥开，姆指、食指挤出头部的虾脑，刮在小碗里，再将虾仁剥在另一只碗里。如此这般，一斤虾弄下来，虾脑只在小碗里薄薄地铺了一层。显然，只用虾脑做绍子是不行的，还需有载体与之同烹。因为想用虾仁炸虾球，所以我选了猪肉。肥、瘦各半，细切粗斩，倒入虾脑里，加少许酱油淀粉拌匀，色拉油入炒锅，油温不要太烫，倒入虾脑肉沫翻炒，断生便起锅，此时虾香四溢，油色金黄。这虾脑肉绍便准备好了。

煮面的程序便很一般了，将面煮透起锅，倒入准备好的碗里，其它作料一概不要，怕冲了虾脑的鲜香。只入适量的酱油，酱油与虾味不相克。最好是熟酱油，没有生腥气。

虾面粉做法？

1/8

面粉200克，加1个鸡蛋，还有50克的清水，2克的盐，调拌成雪花状，没有干粉的状况

2/8

然后揉成团，放在塑料袋里，饧上十多分钟再来揉，就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团

3/8

案上撒层薄粉，饧好的面团不要再揉，直接擀成大的薄片。

4/8

然后面片上撒一层薄粉，折叠起来，切成面条，宽细随意。

5/8

锅里倒适量的油烧热，下葱姜和漂洗干净的虾干，炒出香味