家常烩面最正宗的做法？
家常烩面是一道传统的汉族美食，做法简单，口味丰富。以下是一份正宗的家常烩面做法：
材料：
手工面条、牛肉、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、糖、花椒、香叶、八角、水、油
步骤：
1、食材：面条80g、鸡蛋1个、青蒜2棵、盐适量、酱油少许。
3、青蒜洗干净，切成末。
5、将面条煮断生，加入适量盐，如果鸡蛋是凉的，也放入锅中加热。
1. 面粉加盐，分次少量放入清水搅拌成絮状，下手和成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2· 案板上刷一层油，防止面粘黏，将醒好的面搓成均匀的成长条
3· 将面分成均匀大小的小剂子
4· 然后将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。
5· 将醒好的小剂子按扁
6· 用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一层油放盘子备用
7· 所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）
8· 最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
9· 手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条
10· 从中间劈成两条细面
食材准备：
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒等
制作步骤：
1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道
3、将面切开，擀成手指宽的面片备用
4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖
5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油
6、浇上炖好的肉汤即可使用
家常烩面的做法？
材料：
猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。
步骤：
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；
2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟；
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
原料
羊肉200克、面片100克、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗香菜若干，绿肉椒，绿色小米椒，生姜。
酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子各适量
具体做法
制作步骤：
1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐
2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道
3、将面切开，擀成手指宽的面片备用
4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖
