蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水？
蛋黄羹怎么做？
用一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，打至蛋黄起很多泡泡，加入差不多同等量的凉白开水（用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔），再次打匀。放到锅里蒸，将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。
鸡蛋羹的做法？
蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀
2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞
1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
米粉蛋黄羹的做法？
首先用清水浸泡米粉20分钟，泡开后沥干水份，再拍大蒜，切成小块，在蒸盘中加入少量的油，摇一下让盘底均匀沾到油，然后直接磕入鸡蛋，将沥干好的米粉滴入几滴油，少量盐，适量酱油，充分搅拌，将搅拌好的米粉放在鸡蛋上面，最后再铺上蒜，放入电高压锅蒸3分钟即可
2· 倒入2克米粉冲调并搅拌均匀
3· 鸡蛋磕入碗中打散
4· 把冲调好的米糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀
5· 蒸锅内烧开水鸡蛋液盖保鲜膜放蒸锅内中火蒸8分钟左右
1、主料：鸡蛋1/4个。
2、辅料：米粉10g。
3、准备鸡蛋一个，米粉10g。
4、温水60ml。
5、鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄碾碎。
6、加温水化开，加入米粉。
7、搅拌均匀，搅拌至没有颗粒
鸡蛋一个，米粉两勺，菜汁50克，换牛奶也行，盐几粒，把这些东西放进一个碗里，搅匀，再用细沙过一下网，然后把碗放锅内，在碗上最好再盖上一个平盘，盖锅盖蒸十分即可。
