***烩面的家常做法?
食材:猪肉皮1块;料酒适量;姜一块;盐适量;生抽少许;老抽少许;胡椒粉适量;糖少许;味精适量;五香粉2克
配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克
做法:
二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉,把猪皮放进沸水里煮8分钟。
主料
羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。 3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净,切段儿 3、黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净,切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟,去皮。 6、羊肉切片。
原料:
面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法:
1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉,先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片
4、放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,闻到泡菜香关火。
5、锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
6、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
7、锅里汤煮开后,捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条,转小火加盖子焖。
原料:熟羊肉45克,豆腐皮45克,木耳35克,黄花菜30克,油菜40克,面粉75克,细粉条45克,精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。
制作
1、面粉加淡盐水和成面团,稍饧后,制成椭圆形面片。
2、生羊肉泡水去膻后煮熟,另起锅加入中药材烩至糯。
3、面片拉成均匀的细长条,入锅煮熟,下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐,盛入内有高汤的碗中,加熟羊肉、枸杞,上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
素烩面家常做法?
1. 准备面条和所需素食配料,建议选用一些蔬菜类食材,如胡萝卜、洋葱、豆角、豆腐等,可以根据个人口味和喜好自由搭配。
2. 准备一定量的水,加热至沸腾,并放入调料,如一小块冰糖、一点磨碎的姜末等,然后再放入准备好的素食配料,煮熟。
3. 面条煮熟后,捞出备用。将煮好的素食配料倒入另一个锅中,留下一些汤汁,加入一些盐和酱油,调味。
4. 在调料汁中加入捞出的面条,上火煮热并快速翻炒,使得调料汁充分沾附在面条上,美美哒的素烩面就完成啦!素烩面的家常做法非常简单易学,不需要太多高超厨艺,能够很好地融合素食的营养和口味。素食料理比[_a***_]类料理更加注重食材之间的搭配和提取营养成分,为节约时间和简化步骤,适当穿插蔬菜和面食成为最佳选择。家常素烩面的做法也与此相符合,因此不难学会。