如何做卤鸡爪？
做法一食材准备原料：鸡爪350克；辅料：卤汤1锅；制作步骤注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不能浸泡太久，免得卤汤变稠。
做法二食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
食材准备八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
做法：
1，准备材料
2，先把鸡爪放入开水中焯一下捞出，再放在水龙头下冷水冲洗一下。
3，八角或茴香爆香，依次放入鸡爪（小心油溅）翻炒，倒入蚝油汁再次翻炒，加入冰糖和温水没过鸡爪即可。盖锅大火3分钟，小火8分钟。
2· 准备好调料;
3· 焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;
5· 锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;
7· 2片生姜
9· 花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;
10· 最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;
卤鸡爪怎么做家常做法？
我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！淘宝上也有卖的哈
卤鸡爪怎么做家常做法？
我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！淘宝上也有卖的哈
如何做卤鸡爪？
1.准备需要的食材

2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖

3.冷水下锅

4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快

5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了

食材：鸡爪500克，大蒜六瓣，生姜两块，辣椒两个，料酒五勺，红烧汁三勺，冰糖一块，盐少许，米醋五勺，生抽五勺，耗油两勺
步骤：
1、鸡爪剪去指甲洗净备用。冷水下锅，放入姜片和少许盐，加入料酒焯水约6分钟。
2、煮好的鸡爪过冷水，二次清洗。
3、锅里倒入少许油下生姜，大蒜炒香。
下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱。（这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒，预防崩油）
4、下蚝油生抽，红烧汁炒出酱香味
5、下料酒去腥入味
6、加入适量开水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约40分钟。
7、慢慢收汁后加入米醋，灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味
