野生菌鸡枞可能你认识，但鸡枞胆你认识吗？什么是鸡枞胆？
鸡枞胆？当然认识啦！我们农村人不单认识鸡枞胆，还认识鸡枞香、鸡枞饭，鸡枞胆就是鸡枞香谢了以后留在地下的小黑球，我自己也亲自见过，还听老辈人讲：这种鸡枞胆少得很，非常难找，还可以做药，是否可以做药我不敢确定，因为只是听说，没有真凭实据。
鸡枞胆在我们云南听闻者倒是多，但是真正见过的没几个。那么鸡枞胆到底是怎么回事呢？我们云南这边的鸡枞窝下面是白蚁的巢穴，巢穴里是类似不规则的蜂房物质，呈灰白色，我们叫鸡枞饭，是白蚁的分泌物与土、树叶、木屑等的结合物，这种鸡枞饭质地非常的酥松，轻轻一捏就碎，鸡枞菌就是长在这种结合物上。
而鸡枞胆就藏在其中，但不是每个鸡枞窝里面都有。是要等到鸡枞烧香后，才会有鸡枞胆。至于鸡枞烧香，是种奇观，具体的东西我也说不清楚，只记得小时候有一次和我妈上山，在一块荒地见过这种场景，妈妈对我说，鸡枞烧香了，意味着以后这里再也不会出鸡枞了，妈妈还说：可能下面会有鸡枞胆。因为当时小，我理解不了什么是鸡枞烧香，也不知道什么是鸡枞胆，到现在记忆已经模糊了。
但鸡枞胆我还是记忆犹新的，因为我们村有一小伙伴，因为小不懂事，经常把鸡枞窝挖穿找鸡枞胆，有几次确实也挖到了鸡枞胆，全身墨黑，椭圆形，体形与我们日常吃水果番茄大小差不多，剥开以后是白色，吃起来脆脆的，味道鲜甜，我难以形容清楚，但是吃过生的鸡枞菌的就知道，就是那种味，有时候运气好的话，一窝可能有七八个，运气不好，几窝都找不到一个。下图就是鸡枞烧香。
这是鸡枞胆图片据我所知，国家地理博物杂志表示：这种鸡枞胆，其实是黑柄炭角菌的地下菌核，俗称“乌灵参”是一味中药材，还叫鸡枞茯苓。好啦，以上是我个人对鸡枞胆的一些了解，仅供参考，如果你感性趣，欢迎点击评论。
鸡枞胆不是鸡枞菌，也不是白蚁巢穴，但与鸡枞菌有重要联系。
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热天是鸡枞菌大量出土的季节，每年都有大量新生鸡枞菌的鸡枞窝产生，与之对应的则是不少鸡枞窝的消亡。刺楸每年能发现一些生鸡枞菌的新地方，为避免其他人发现还会想尽办法掩藏，但久而久之也会被人发现。
当然，也有不少往年生鸡枞菌的地方整年都捡不到一朵鸡枞菌，这或许是该处产量本就不高，很早就生过鸡枞菌而没被发现，也或许是受该年年岁影响而要歇一年，还或许是该鸡枞窝已消亡，从此后已不再生鸡枞菌。
一、鸡枞窝的消亡
鸡枞菌不同于普通的野生菌子，与白蚁共生是种特殊的生长方式。此前刺楸已介绍过鸡枞菌与白蚁的关系，此次不再赘述。白蚁是鸡枞菌的操盘手，没有白蚁就没有鸡枞菌。白蚁巢穴里白色的土壤是鸡枞饭，巢穴里有不计其数的白蚁。与蜂、蚂蚁差不多，白蚁也有领导者，即蚁后，是大Boss，我们称为「鸡枞娘」。
鸡枞菌其实需要被捡，若是没人捡则会一年不如一年，鸡枞菌越来越小，几年后就开始长出小鸡枞菌，即「鸡枞香」。另外，蚁后也并非长生不老，也会生老病死，在其死后，该白蚁巢穴就会由盛转衰，不可能再「操盘」出鸡枞菌来了。
二、鸡枞胆由此而生
鸡枞花有点与堆堆三塔菌差不多，而后鸡枞花也不再长了，生长出一种奇怪的东西，如下图所示。
看着是不是很眼熟，没错，这就是有点像烧香的鸡枞香。鸡枞香一出，鸡枞窝就真的不会再生鸡枞菌了。鸡枞花变成了鸡枞香，此时其实已经易主，鸡枞香其实是黑柄炭角菌的子实体，与鸡枞菌完全是不同科属的菌种。
看到鸡枞香，也不要再惋惜鸡枞菌了，可以放心大胆地往下挖，挖到黑色的鸡枞胆。
三、仍可能生鸡枞菌，只不过是换了「操盘手」
虽说长了鸡枞胆代表着该处鸡枞窝消亡、灭绝，但该处附近还可能生鸡枞菌。当然，新生的鸡枞菌是另一拨白蚁的杰作，毕竟该出的生境适合白蚁鸡枞菌的生长。
以上就是刺楸对鸡枞胆的介绍，一样对你有所帮助，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
有没有这个不知道，小时候好奇挖穿过鸡枞窝，下面是一个蚂蚁窝，很大的一个，不知道是不是碰巧，还是每个下面都是蚂蚁窝，这个没有求证过。毕竟不挖穿，明年的同个时间点左右又可以来捡了，挖穿了就不会有了。
鸡枞生吃可以吗？
鸡枞是一种野生菌类，它的口感鲜美，营养丰富，但是它也有一定的毒性。如果您想食用鸡枞，建议先将其煮熟或炒熟后再食用，这样可以降低其中的毒素含量，同时也可以使其更易于消化吸收
如何进行鸡枞菌栽培，有哪些关键栽培技术？
鸡土从 又名鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇，日本人称姬白蚁菌，是著名珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，深受国内外市场青睐，誉为“菌中之冠”。
鸡土从 是与白蚁共生的特殊真菌，凡是长有鸡土从 的地方，地下均有白蚁窝巢，因此成为人工栽培难度较大的开发性品种。近年来我国科技人员通过反复试验，在无白蚁巢的条件下培养，菌丝也能生长，并顺利出菇。具体做法：
1、母种分离：母种培养基配方：马玲薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，蚁巢20克，清水1000毫升。按常规制成试管斜面培养基。菌种可从野生鸡土从 子实体中，在无菌条件下切取茹盖一小块组织，接入试管斜面培养基上。在20—24℃下培养，通过提纯培养成母种；然后再扩繁原种和栽培种。
2、栽培季节：野生鸡土从出菇于秋季，为此栽培季节应以9月份作为界限，倒计时60天左右，即6月开始制袋接种，7—8月养菌，到秋季9—10月出菇。
3、培养基配制：适用鸡土从生长的配方为杂木屑75％，麦麸20％、石膏粉1％、蔗糖1％、白蚁巢土3％。料与水1∶1.1，配料后焖2小时，含水量控制65％。栽培袋选用17×35厘米或15×35厘米，料要装实，无棉体袋盖，按常规灭菌。
4、接种养菌：待料温降至25℃时，接入鸡土从 菌种。然后置于20—25℃室内，避光培养，一般40—60天菌丝可长满袋。
5、覆土出菇；栽培地选南北朝向，土壤肥沃偏酸性的山坡林地或房前屋后，开畦宽80—100厘米，形成凹陷式；然后将菌袋搬进菇棚内，脱去袋膜，排放畦床上，间距2—3厘米间隙覆土填实；菌筒表面覆土8—10厘米，喷水保持湿润；畦上架起拱棚遮荫，温度控制在25—30℃，空气相对湿度85—95％，菇棚内散射光照，注意通风，保持空气新鲜。经过30—40的培养，原基形成菇蕾破土而出，生长成菇。当菌盖将要伸直，尚未开裂时，即可***收。
鸡土从 人工栽培目前尚处于开发性阶段，技术有待研究完善，希望食用菌爱好者因地制宜深入试验研究，从实践中找到稳产捷径。
很高兴能回答你的问题，
人工栽培鸡枞菌前首先需选择合适的季节，接着制备好配养基后进行真菌培养，同时在野外搭棚，将菌袋放入后控制好温度和湿度，促进鸡枞菌出菇即可，出菇时间一般在夏秋时节6-10月份。
一、鸡枞菌人工栽培技术
（1）季节安排
当温度稳定在12℃-24℃或更高时，这是最好的装袋季节，这是最佳温度范围。此时接种不需要加温，成活率高。培养40-50天后，菌丝覆盖袋子。温度升高后，袋子将被埋在土壤中，第一批蘑菇很快就会长出来。秋季将从9月份延续至10月份。在此期间白蚁活动强劲，但没有伤害。在食用菌丝时，它分泌一些有益于鸡纵向细菌生长的物质，这促进了菌丝生长并且可以实现高产量。
（2）培养基的制备
1、封孔配方：木屑75％，麸皮20％，石膏1.5％，糖1％，白蚁巢土3％，水140％。
2、配制方法：将配料称重后再翻成平均混合物，堆放后2小时检查无水，含水量约为65％左右，即抓住培养物抓手间形成的水滴不落程度。
3、袋装接种：用聚丙烯袋装满17×45厘米，两套衣领后无棉袋塑料袋口，按常规灭菌，接种。
（3）真菌培养
将接种袋放入预先灭菌的培养室中。调节袋温度在20°C和25°C之间。正常40-60天菌丝体的饲料培养。
（4）野外搭棚
鸡枞菌菌丝生理成熟后，要搬到野外菇棚出菇菇棚场地选择南北朝向、地势平整、土壤肥美、酸性的场地；也可用房前屋***院作栽培场地。先整理成0-100厘米宽的畦床，长度视场地而定。扒出表土整成15厘米的凹畦。鸡枞菌喜酸性环境，故不宜撒石灰粉消毒，可撒适量的多菌灵或硫菌灵。畦床平均撒3-5厘米厚的粗沙，周围挖好排水沟。菇棚高2米，上方和周围用草帘遮荫。
（5）栽培管理
当菌丝满袋的菌袋袋壁呈现米粒大小的钉状或珊瑚状瘤点时，脱去菌袋筒膜，排于宽60厘米、深25厘米、长不限的畦里，菌棒间距2～3厘米，间隙用国土资料填实，菌捧表覆8～10厘米厚的经阳光暴晒过的菜园沃土或腐质土，畦上建拱棚遮荫，坚持覆土潮湿。普通经30～40天培育，鸡枞菌子实体可破土而出。
（6）出菇管理
鸡枞菌出菇普通在夏秋时节6-10月份。其气温控制在24℃-28℃为适。气温高时棚顶加厚遮阳物，畦沟浅水蓄水，早、晚棚内空间喷水，人为发明一种阴凉潮湿环境，空气相对湿度85%～90%；并拉大昼夜的温、湿差，促使菇体质量进步。出菇期间常发作蜻瑜咬食菇体，可***取人工捕捉。
二、鸡枞菌人工栽培市场前景
鸡枞菌市场需求极其庞大，每年在云贵地区总产量在120吨左右，每年上市约40吨，到了生产时期，很多的人就去收购。而当地的农户每逢出菌的时期就上山***摘销售，这已经成为很多农民脱贫致富的重要来源。而经过多年的研究，鸡枞菌也可以提高人工栽培，人工栽培的鸡枞菌虽然不如野生的价值高，但是人工栽培技术简单，生育期短，产出率高，还可开发其他产品，市场前景好。
