小肉面的做法?
猪里脊肉切丝➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺玉米淀粉➕1勺食用油拌匀,腌制5分钟。
锅中加油,油热爆香蒜末加入肉丝滑炒至变色➕1勺生抽➕适量盐加入适量清水烧开加入面条,下入青菜加盐、生抽、鸡精、煮熟面条捞出即可食用啦!
小肉面
上海最著名的面点。 色泽深红,小肉酥烂,面条滑爽。 面条不宜久煮,以柔韧滑爽为宜。
基本信息
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
制作材料:
面条1000克,猪精肉500克,鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克。
介绍:
上海最著名的面点。它始于清末,由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美,故食者众多,闻名上海。现在仍为特色面点。
特色:
面加瘦肉煮多久熟?
5分钟
瘦肉切片后用适量的油盐糖豆粉调味腌制 烧开水后,加入面条,飞水处理 捞起面条,用冷水冲洗,然后晾干备用 加入青菜,同时放入少许花生油 然后加入面条 再加入瘦肉,同煮5分钟即可。
不要煮太久哦,因为肉老了的话就咬不动了。 建议肉里面放点生粉,这样子煮面的时候就不会太老,味道也会更好。
猪肉卤子面的做法?
肉卤子面的做法
2、干锅不放油,先下较肥的部分,小火煎炒出油,再下瘦肉部分炒至变色,放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉拨到一边,倒入蒜苔,继续用原油快速炒至青翠色,盛出蒜苔,肉留锅里,加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色,加入开水煮开后转小火焖约半小时。
4、焖肉的时候可以处理面了,笼布打湿后拧干,面条抓散平铺在上面,蒸锅坐水,烧开后放上蒸笼,中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上,多抖抖,尽量抖散。
5、这时候肉也焖的差不多了,倒入蒜苔,中小火焖网购约5分钟关火,盛出肉和蒜苔,锅里只留下汤。
6、另取一锅,从原炒锅中盛出不到三分之一的汤,放入三分之一的面条,慢慢挑搅均匀,让面条充分吸收汤汁,然后铺在垫了笼布的蒸笼里,上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制,总共铺三层面、三层菜,最上面一层是菜。
8、最后锅中留小半碗汤,蒸锅坐火,水烧开后放入蒸笼,中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步,就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌,边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤,直到最后菜肉面搅拌均匀,汤汁完全吸收即可。
主料3人份
面条(生)300克
猪肉200克
辅料
胡萝卜30克
柿子椒50克 洋葱30克 水适量 色拉油适量 食盐适量 料酒半勺 淀粉1小勺 水淀粉2大勺 白糖1小勺 生抽2小勺 老抽半勺
步骤1
将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
步骤2
材料
猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克
做法
1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。
卤肉片的做法主要有哪些
猪肉拌面怎么做?
食材清单
猪肉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 1勺 、 辣椒️ 3个 、 葱 1根 、 蚝油 1勺 、 面条 150克
烹饪步骤
1,准备新鲜的辣椒️猪肉
2,洗清干净,切好备用