正宗烫面的做法？
正宗烫面应该用90度左右的开水烫面。方法：
1.将适量面粉放在盆里，往面粉里倒开水，边倒边用筷子搅和，看80%左右的面粉已经成团，就将它们倒在面板上，稍凉片刻。然后用双手揉和，边揉边加少许干面粉，直到面团软硬适度不沾手为止。
2.将面团分成三份或四分，逐一揉成圆团扣在盆内待用。
3.取一团揉好的面团，做成擀面杖粗的圆条，用刀切成所需大小的剂子就行了。说明：1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子，应该用白开水和面。2.如果烙葱花饼，可用淡盐水、椒盐水和面，吃时略带咸味，很香。
烫面最好吃的做法家常？
烫面就是把火烧开，用开水朝面里倒，一边倒一边搅和着，最后把面和得软软的，醒发半个小时左右，就可以做很多家常的吃法，比如说可以办点白糖，炸糖糕，还可以烙饼，还可以正点氿菜，鸡蛋粉条，包在一起炸菜角，在比方说正点羊肉馅包烫面角，也可以包成烧麦，总之有多种吃法。
2.把切好的香葱倒入碗中，加入适量的酱油，再滴上几滴花生油，切记酱油和花生油不可放多。
3.起锅烧水，等到水烧开后，盛几勺放入刚刚调好调料的碗里面。
5.面条煮熟后捞到调料碗里面，滴上两滴香油，撒上葱末就可以享用美味啦
热水烫面最好吃的做法？
1.拿出一小把挂面，然后把香葱洗干净切末备用。
2.把切好的香葱倒入碗中，加入适量的酱油，再滴上几滴花生油，切记酱油和花生油不可放多。
3.起锅烧水，等到水烧开后，盛几勺放入刚刚调好调料的碗里面。
4.把面条下入刚刚烧开水的锅中，煮的时候别忘了加点食用盐。
5.面条煮熟后捞到调料碗里面，滴上两滴香油，撒上葱末就可以享用美味啦
食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和***炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
烫面面团的做法？
烫面面团，首先盆中放面，把面分成两份，一份用烧开的水烫成面絮，一半用凉水拌成面絮，然后把两个面絮和成一个面团，醒15分钟，可分成等量的面剂子，取出一个剂子，擀成大片，抹上油酥，像叠扇子一样叠起，抻长，从一头卷到另一头，成圆型，赶成薄薄的圆饼，锅温180度，放入圆饼，烙至两面金黄，美味的手抓饼就出锅了，用这样的烫面做手抓饼，凉了也不会硬，可以多做一些，放到冰箱里冷冻，吃的时候直接拿出来烙就可以，方便美味，希望我的回答能帮助到你
上海烫面做法？
里脊肉切丝，用生抽，料酒，白糖，葱花，淀粉拌匀腌制10分钟以上
步骤 2
粗面用开水煮滚后沥干水分，用冷水冲掉表面淀粉再沥干。
步骤 3
锅里放入猪油烧热，加入肉丝煸炒至7成熟，再加鸡毛菜一起炒几下，加入对切开的油豆腐，猪油渣，排骨汤，面条，再加4-5克盐，适量白糖，大火煮开，再煮1-2分钟，撒胡椒粉即可。
