打卤面怎么做法?
食材准备:鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。
方法步骤:
1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡。
1. 把肉馅先放在碗里,放1小勺嫩肉粉、适量老抽搅拌均匀。腌制5分钟
2. 鸡蛋3个打散,备用
3. 黄瓜切丝,备用
5. 生姜切碎,备用
6. 生的花生仁,锅里少放点油,烧至7成热,放入花生仁炒香。炒花生时要用小火。炒出香味即可
7. 炒好的花生备用
8. 然后在锅里添入适量的油,把生姜碎和腌制好的肉馅放入,炒熟。在把鸡蛋液倒入。炒熟后用铲子把鸡蛋在锅里捣碎。根据口味清淡放入适量甜面酱。翻炒2—3分钟,加半碗水。小火烧3分钟。加入食盐、鸡精、蚝油。起锅前把辣椒碎放入就OK了
9. 煮面就不细说了。就是白水煮面。吃的时候加一些黄瓜丝、花生仁、辣椒油会更好吃哦
打卤面的做法如下:
用料:猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。
步骤:
1、准备好材料。
2、猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。
3、锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白。
4、加入少许葱花。
香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开,洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。然后,取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,浇在煮好的面条上即可。
主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤:
1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克
卤面的制作方法有哪些?
推荐蔬菜:
制作步骤
1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟;
也可以
2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
卤面做的好吃,最主要还在于卤子的制作,我老家是江苏北边的,从小我就比较喜欢吃面条,卤面是其中之一,现在长大了还是改不了这个习惯,喜欢吃面条,我经常在家做各种面条,卤面也会做,最喜欢吃的卤面就是茄子卤面,下面给大家分享一下我在家是怎么做茄子卤面的。
材料
猪肉200克 茄子150克 葱适量 香菜适量 蚝油1汤匙 味极鲜酱油3汤匙 鸡精适量 盐适量 水淀粉适量 食用油适量 清水适量 面条适量
制作过程
1、猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末;
2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白,加入少许葱花,再加入蚝油和味极鲜酱油翻炒至均匀;
3、加入茄丁翻炒至变软;
4、再加入适量的清水,没过食材即可,[_a***_]烧开转中小火炖煮10-15分钟;
5、加入水淀粉,水淀粉以画圈方式慢慢加入,继续中小火炖煮5分钟;
6、煮至浓稠时加入鸡精和盐调味;