水面怎么做的做法?
在炒锅里倒入少许食用油,打入鸡蛋炒一会儿,然后加入适量豆瓣酱,与鸡蛋充分混合,使其完整入味;
把煮好的面条拿起来放在碗里,把煎好的鸡蛋糊倒进去,撒上一些葱花和辣椒粉,就可以吃到水面。
旧水面的做法?
主料:面粉400克
水240克
精盐2克
辅料:蒜苗3根 西红柿220克 青线椒10克 红线椒10克 香菜10克 大蒜7瓣 辣椒面20克 十三香粉1克 白芝麻5克 鸡蛋2个
做法:1.盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时
2.大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用
3.西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用
4.烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀
出水面的做法?
以酸浆面为例,芹菜切小段,包心菜切小块,全都放到开水中烫一下捞出,水再次烧开放入面粉水,煮开后放凉至50度左右,把面汤倒入玻璃罐中,放入蔬菜和泡好的老面糊,搅拌均匀,密封发酵两天。
锅中放火锅料、葱蒜炒香,倒入酸浆煮开,面条煮好放入碗中,倒入煮好的酸浆汤即可。
潮汕水面做法?
食材
梅肉适量,大平包菜1/4个、水面150g、
蒜苗半棵、蒜头5个
盐适量、鸡精适量、沙茶酱适量、食用油适量
做法
1、梅肉切小块之后用沙茶酱腌制半小时。
2、蒜苗取青叶部分切细,蒜头去皮切细,备用。
用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,面杖擀成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米宽的面条,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用力扯长,待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、***甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。