茄丁面做法是怎样的？
用料主料
辅料素味茄丁面的做法1.准备材料。
开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。
放入香菇炒香。
下西红柿丁炒出汁。
茄丁面的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，茄丁面是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,茄丁面以茄子 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！主料：茄子、切面辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油烹制方法：1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽！
茄丁面其实也很简单，有一句话叫食不厌精！各种食材经过烹调后达成与味蕾更完美的融合碰撞！
茄丁面
主料：手擀面200克，茄子两个，土豆1个，番茄2个，蘑菇10个，春笋1个，培根5片，青红黄彩椒个半个，蒜子5个，小葱少许。
调料：淀粉少许，盐15克，味精15克，生抽15克，蚝油15克，糖5克，鸡汁5克，黄豆酱10克。
大家好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。
我是南方人，但我也有北方胃，喜欢吃面食，各种面条、饼都爱。在外面吃饭也喜欢吃面，茄丁面、油泼面、西红柿鸡蛋面、青椒肉丝面……看到就走不动了。以前曾经问过饭店老板这些面条的做法。也拍过一些照片，（图左上角就是茄丁卤子），下面就分享下茄丁面的做法：
食材：
茄子 西红柿 五花肉 青红椒 香菇 葱姜
调料：
生抽 盐 糖 料酒 醋
做法：
“茄丁面”很家常的一道面食，各地习俗各有不同，今天我介绍黑白汁两种素茄丁面做法
。
在夏季，大家没什么胃口的时候，来一碗过水面，再炒一个茄子码，倒是简单快捷而随意，也是四季皆宜。
- 这道美食分两个步骤：一是面，二是面码。
一、先讲面码“茄丁”的制作
- 茄子营养：可以去皮，也可以带皮，口感不一样，可以换着吃。再有，紫色的皮中含有丰富的维他命E、维他命P，有保护心血管，抗衰老和抑制血管中胆固醇不在升高的作用。茄子还含有龙葵碱，对抑制消化系统癌细胞的增殖、胃癌的防治都有良好的作用。所以紫皮是个好东西，不建议去掉。
面码白汁做法：
- 主料茄子带皮切丁（用中浓度水淀粉拌一下），配三片香菇（可用鲜香菇）切丁，毛豆仁少许；
- 葱、姜、蒜切末（炒菜用）；葱花、香菜末（最后撒面上）。
- 炒锅放一点油烧热冒烟，随即关火，再倒一点油，比炒菜多点，随即倒入拌好粉的茄子丁。再开火，连煎带炸，用筷子翻动。几面金黄即好捞出，多余的油到一个小碗里。（这是专给家里设计，煎炸法。油太多炸，很多人不喜欢。）
- 喜欢花椒的看这一步：锅留一点油，放入花椒炒香，随即捞出花椒不要，下葱、姜、蒜米....
- 不喜欢花椒的，直接从3跳到5，下葱、姜、蒜米炒香，再放入冬菇丁和毛豆仁，炒几下加一小饭碗水；随即放料酒一勺羹、蚝油一勺羹，糖1茶勺、胡椒粉和盐只用筷子头挑一点就可以啦，这时放入炸好的茄丁。
- 烧三分钟，茄子软不要乱搅和，淋一点水芡粉，用勺子顺时针方向推动，待汤汁收浓，淋少许香油即可。
- 倒在面上或汤碗中，撒葱花和香菜即可。
- 特点：面软滑Q；茄丁软烫，咸鲜香醇，不油不腻，清淡清爽，边拌边吃。
面码红汁做法：
- 茄子连皮切丁用水芡粉拌匀，青红椒切小丁，香菇或木耳切小丁。
- 葱、姜、蒜切末（炒菜用）；葱花、香菜末（最后撒面上）。
- 热锅放油，放入茄丁连煎带炸，金黄后倒出沥油。
- 原锅放一点油和一点花椒，炒香捞出花椒不要。随即放葱姜蒜米，青红椒和香菇粒炒几下，倒一小饭碗水，随即一勺羹料酒，一勺羹蚝油，两勺羹酱油，一茶勺糖，筷子头挑一点胡椒粉（不放盐）。
- 汤开放入炸好的茄丁，烧3分钟，同上，淋水淀粉勾芡，汁浓淋香油即可出锅。
- 倒在已经煮好的面上或汤碗中，撒上葱花、香菜即可。
- 特点：色泽红润，油亮香醇，咸鲜Q滑。
二、面
面的种类很多，可以自己做手擀面，也可以抻片、拉条。
如果不愿意自己做，可以超市买各种干面。分宽条、中条、和细面，一般中条比较合适。面的种类也可以选择杂粮、五谷、荞麦面、和我们普通的小麦面粉，这些选其一就好啦。
煮面，水开下入面条，用筷子顺时针搅动，随后用两指捏一点盐，便于面条煮散不粘连。面煮好后可以过一下凉水或矿泉水，这在北京叫“过水面”，适宜夏天，凉爽清透。也有人不喜欢过凉水，那就盛好热面一碗。
原创文字，原创图片，©️Patrick·邵
茄针面做法？
1.
2.
3.
加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
4.
5.面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
茄汤面条最好吃的做法？
以下是茄汤面条的做法：
锅内[_a***_]，放入鸡蛋煎至两面金黄捞出。
锅留底油，加洋葱爆香，加入番茄炒出汁，加入2碗清水，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺白糖，少许白胡椒。
下入面条，煮熟捞出即可。
龙口茄子面做法？
1、首先准备适量的面条够自己或家人一顿饭吃的就可以了。准备一根茄子，一个青椒，一根小葱，适量的猪瘦肉，然后再准备合适量的食用盐，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，水淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备制作这道好吃的茄子干拌面。
2、先把咱们准备好的茄子拿出来，然后给它稍微清洗一下，再把茄子的头尾给切去，然后将茄子去皮，去皮之后放到案板上，先从中间切开，然后再切成细细的长条，把长条摆到一起，然后切成片，切完片之后全部放入水中。
3、向水中加入可适量的食用盐，咱们用手给它抓拌一下，叫它们抓均匀，然后把茄子放到一旁浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。
4、准备好的青椒清洗干净之后，咱们捏着青椒的把，往里一推再一拉就可以将青椒的籽完整的去掉，去掉籽之后咱们把它切成长条，然后再切成小丁，切完之后放到一个盘中待用。
