自制凤爪怎么做好吃？
食材：凤爪600克、蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蚝油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，鸡粉15克，高汤、水各600克，姜片500克。
做法：
1、凤爪切掉趾尖，冲洗干净后焯水。
2、热锅入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，凤爪入锅，烹料酒，一同煸炒至入味，调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，加入高汤300克至烧开（约1分钟）。
3、将凤爪倒入高压锅中，倒入高汤300克、水600克压制3分钟后出锅，调入味精装盘即可。
做法：
1、鸡爪洗干净
2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4、然后加了一点这个甜辣酱
5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
凉拌鸡爪怎么做好吃？
凉拌鸡爪怎么做好吃？
以前吃的最多的就是虎皮鸡爪、泡椒鸡爪等，但是去年开始特别流行柠檬泡椒鸡爪，还一不小心成了网红，很多人都在做，胶原蛋白超多的鸡爪带着些许柠檬的香气和香浓的料汁味道，非常清爽又开胃。不但可以当个开胃小菜，在看电视、追剧的时候，也能当个小零食解闷。在这里把做法分享给大家。
【食材】
鸡爪 1kg
【配料】
—— 【开始制作】 ——
1、把鸡爪清洗干净，冷水入锅用大火将锅煮开，将鸡爪彻底煮熟后捞出过凉水，中间感觉水变温了，要重新加入凉水，口感会更Q弹。
谢友邀我作答！
上个周末，美食坐家跟几个铁哥们走进***，点了一盘凉拌鸡爪，我们一边唱着歌，一边啃着鸡爪喝着小酒。吃了一盘又盘，还是吃的不过瘾。就在昨天晚上，我自己做起了凉拌鸡爪，掌握了最重要的一步，即将焯水过的鸡爪放置于冰水中，浸泡至Q弹，这样做出来的凉拌鸡爪，吃起来硬是巴适得很。我女儿说，鸡爪富含满满的胶原蛋白，女孩子多吃的话对皮肤特别好，要我经常做给她吃呢！
一、食材：
鸡爪300克，姜50克，大蒜、辣椒、香菜、酱油、老陈醋、蚝油、桂皮、八角、香叶和盐各适量。
二、做法：
1.把鸡脚洗干净，去除鸡脚甲。然后对半切好，再泡水里洗，备用。
2.鸡爪冷水下锅，放入适量桂皮、八角、香叶、姜片和盐一起旺火烧开，继续煮6~8分钟焯水，关火。
3.把鸡脚捞起，用冷水冲洗1分钟左右，再泡2分钟左右。随后将鸡爪放入装有冰块的冰水中浸泡，直至其Q弹。
凉拌鸡脚通常会用酸辣味或麻辣味来拌制，小编教大家一个四川最常用的好吃的凉菜味型：
一、怪味（怪味鸡脚）
[味感特征]
咸、鲜、酸、甜、麻、辣、香各味兼有
[成色要求]
色泽棕红
[制作准备]
1、原料：
精盐1克、味精2克、酱油5克、白糖15克、醋10克、芝麻酱10克、红油25克、花椒粉1克、芝麻油10克、熟芝麻2克
2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。
凉拌鸡爪是一道特色风味的菜品，尤其在夏天是非常受欢迎的美食之一，以鸡爪为主料，大蒜 、小米辣、柠檬、香醋、生抽等为辅料腌制而成，其口感酸、辣、脆、香也是一道极好的开胃菜，
果香风味凉拌鸡爪
准备食材：鸡爪 2斤 生抽 180 g 香醋 150g 白糖 30g 香油 30g 柠檬片 10g 菠萝片 20g 小米辣 20g 大蒜 30g 姜片少许 料酒适量
制作流程：
一、将鸡爪清洗干净，锅中放入适量的清水倒入鸡爪、姜片、料酒煮制10分钟，倒入清水中再次清洗干净目的是收紧表皮、去除杂质保证鸡爪的脆感，用刀将鸡爪一分为二备用
二、调凉拌料汁：将小米辣、大蒜切成碎米倒入容器中，加入柠檬片10g、菠萝片30g生抽180g、香醋150g、 白糖30g、香油30g搅拌至白糖完全融化，
三、将处理好的鸡爪放入调拌好的酱汁中搅拌均匀，用保鲜膜将腌制鸡爪的容器密封好，放入冰箱中冷藏2-3小时即可食用，
【凉拌鸡爪怎么做好吃？】
夏天到了，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！快来一盘尝尝吧！
食材准备：
制作步骤：
- 鸡爪清洗干净，沥干水分后，用剪刀剪去鸡爪上的指甲，再把鸡爪剁开，方便入味。
- 把小米椒去蒂，切碎成小椒圈。把青椒去蒂去籽，切成小青椒粒，[_a***_]切成葱花，大蒜剁碎，香菜切碎。
- 把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片备用，剩下的半个柠檬不切，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
- 锅中烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用。再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的爽脆！
- 水煮沸后，撇去浮沫，鸡爪捞出，放入冰水中降温。降温后捞出沥干水份，放入干净的碗中备用。
- 把小米椒碎，青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，用力挤压，挤出的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
- 搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟以上，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏，到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！
这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧！保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒！
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