家常炸鸡腿简单做法?
主料:鸡腿500g
辅料:调和油适量、 食盐适量、 生粉适量、 姜适量、 鸡蛋1个、 面包糠适量、 面粉适量
做法:
鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。鸡蛋打在碗里搅成蛋液,把鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油,烧至八成热,把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。
入锅炸,直至变成金***,浮起来即可起锅,装盘即可。
主料
小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗
做法:
1. 先把鸡翅根洗干净 装起
食材和步骤:
所用食材鸡腿5-6个,鸡蛋2个,面包糠1盘,面粉2勺,玉米淀粉2勺,奥尔良腌制料10克,生抽1勺,老抽半勺,料酒半勺,白糖适量,耗油一勺,葱,姜适量。
步骤:
1:把鸡腿清洗干净,控干水分,在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口,把处理好的鸡腿放在一个小盆里,用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段,拌匀腌制30分钟。
2:把面粉,玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状,在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀,放在一旁备用。
食材明细
鸡腿 4个、炸鸡粉半袋、盐少许、油500克、生抽少许、面包糠适量、料酒适量
炸鸡腿的家常做法
1、鸡腿洗净沥干
2、切小口,放一点料酒,生抽,一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上
1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2.部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3.放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:
4.上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
5.然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现!
如何将鸡腿炸得金黄酥脆?
使炸鸡腿又黄又脆的方法
1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点,达到脆皮状态,我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中,泡一分钟,请不要动它。(动了容易脱粉。)
3、泡好的鸡腿拎出控干水,再均匀地裹一层粉。
4、大火烧油至七成热,老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿! 先大火,等鸡腿大致定型,外皮不脱,略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆,里面全部都熟透。(也可以拿竹签来试验,扎到鸡腿中部拔出,如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。)
临榆炸鸡腿腌制配方?
1.准备所需材料:鸡腿、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉。
2.将鸡腿冲洗干净,用厨房纸吸干水分,然后用刀在鸡腿上划几刀,使其入味更均匀。
3.将姜片、葱段放入锅中,加入适量水,放入鸡腿,加入1勺盐、1勺料酒,煮开后转小火煮10分钟。
4.取出煮熟的鸡腿,放在冰水中浸泡5分钟,冷却后取出。
5.将鸡腿放入一个大碗中,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺五香粉、1勺白胡椒粉、适量淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
6.将鸡腿取出,用厨房纸吸干表面多余的酱汁,然后油炸至金***即可。