手擀面怎么做?
步骤 1
面粉里加2-3克食盐,增加面的筋性,逐次加凉水和面,活的面要硬一点。放置一会让面松弛,再揉面,使面团光滑。
步骤 2
面放案板上,用面杖撖成较薄大圆片。
步骤3
手擀面制作方法:
2. 揉成表面光滑的面团,分成均匀的小团。
3. 用擀杖擀开成片状,反复擀卷,再展开,撒上扑面,擀入擀杖进行推卷操作,重复多次,直至擀成薄片为止。
4. 用刀切成细条状,下入沸水锅中煮3分钟即可。
手擀面怎么做?
1、舀白面半斤装盆,一半用热水搅成絮状,另一半用凉水搅成絮状,用手把面揉成团,揉透,揉彻底。盖上保鲜膜,醒发一刻钟。
2、二次揉面,二次醒发10分钟。
3、把面团擀成薄薄的大面片,叠多层,切面条。
4、炝汤,开锅下入手擀面,调味出锅。
手擀面的正确做法?
手擀面制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止;
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
1
适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。
2
活成硬一点的面团醒面30分。
3
醒好的面揉面排气,擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会,就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。
4
醒好的面然后把它擀成一个大面饼。
5
越薄越好,这样切出来的面条粗细就会很均匀。
主料:面粉500g
辅料:精盐5g,食用碱3g
步骤:
1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。
2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。
3.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4.把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。
5.取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
6.把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来。
7.折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
食材:面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜
做法:面粉加少许食盐,用冷水和成面团,饧面一个小时。瘦肉切丝,加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。
把饧好的面团放在案板上,揉搓光滑后用擀面杖擀薄均匀后,折叠好,用刀均匀切成半公分宽的面条,抖散撒上面粉备用。
起锅热油,放入瘦肉丝快速煸炒半分钟盛出。锅中再加入清油,放入蒜姜、干辣椒爆香,倒入胡萝卜丁、豆腐块,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、鸡精,翻炒四五下加适量清汤,烧开后加半勺淀粉水,放入瘦肉丝,搅拌均匀后关火,撒上香葱末、香菜段,面条卤子即成。
冷水烧开,放入面条,煮开后加两次冷水,再煮开放入菠菜,烧开即关火,捞出面条,浇上卤子,美味可口的手擀面条即可食用了。