正宗土鸡做法?
隔水蒸鸡
准备食材如下:土鸡1只,新鲜沙姜80克,生姜80克,细海盐3茶匙
做法:光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净,用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍,一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟,生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀,把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时,将腌制好的鸡放入托盘,用锅蒸,隔水蒸25分钟即可。
鸡正宗做法?
食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量
做法:
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1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉
2 锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟
3 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味, 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒
(图片来源网络,侵删)
4 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅