削面块的家常做法？
1. 家常做法是可以削面块的。
2. 削面块的原理是将面团切成薄片，然后再将薄片切成块状。
家常做法可以用刀切或者用削面器削。
3. 削面块可以用来做各种面食，比如炸酱面、担担面、热干面等等。
在削面块的过程中，可以根据个人口味选择面团的厚度和块状的大小。
原材料：
中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺 ，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙
作法：
1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。
2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。
削面块的家常的做法：
1.
面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用
2
3
锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
4
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入***、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
5
1.适量面粉加少许清水搅拌絮状，揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
3.将面条揉搓成圆柱形状，开始用削面刀削入锅中
2 煮刀削面的水不要倒掉，要留着做汤，更有面香味。
3 以我个人的经验，清鸡高汤的量至少要3支，否则鸡汤味很淡。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀拨面最正宗的做法？
先把切好的西红柿放入锅中炒，炒好后放入准备好的配菜煮，煮好后把刀削面好菜放入锅中煮熟捞入碗中，加入煮好的料汁和鸡蛋即可。
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。
放入配菜煮
西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。
首先，需要准备好高筋面粉，并适量加入水搅拌均匀，待面团成型后揉搓约半小时，让面团变得更柔软有弹性。接着，将面团放置在温暖的环境下进行发酵，通常需要一至两个小时。发酵完毕后，将面团擀成薄片，并将其折叠数次，再通过刀的轻轻拉扯，使每一张面片变得更宽大而面筋更加充分。
制作过程中的拉面技巧是刀拔面的关键。师傅们将面片挂在刀上，用力拉长面条，因此被称为“刀拔面”。这样制作出来的面条细而有韧性，不容易断裂。拉长的面条可以用手掌心稍微拍打一下，使其表面变得更加光滑。然后，将面条放入锅里煮熟，时间不宜过长，以保持其口感的弹性。
而刀拔面最重要的部分是配料。通常，刀拔面搭配使用酱汁和香葱，带来丰富的口感和味道。酱汁可以选择豆瓣酱、花生酱等，根据个人口味来调整。香葱则可以提升整体菜品的风味和香气。同时，还可以根据自己的喜好加入一些豆腐皮、黄豆芽或者其他蔬菜，使得刀拔面更加营养丰富。
