酱面拌酱怎么做好吃？
酱面拌酱这样做保证好吃
用料:蚝油 2勺生抽 4勺白糖 1勺姜 1小块小米椒 2个梅头肉或者五花肉 一斤左右老抽 1勺花椒油 1勺生粉 2勺白胡椒粉 半勺干辣椒圈 随意葱 1根白芝麻 1勺盐 适量蒜头 几瓣
步骤 1
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拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒
步骤 2
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会看到出水，继续炒干，这里开始喜欢辣点的可以下干辣椒进去了，不喜欢太辣可以不加，本身有新鲜的小米辣在里面有辣味了
拌面酱的做法如下
1、食材准备：牛里脊肉250克、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；
2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。
3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
河南酱面条家常做法？
河南酱面是河南省的传统美食之一，它以面条和特制的酱汁为主要食材。以下是河南酱面的家常做法：
所需材料：
- 面条：200克
- 瘦肉末：100克
- 黄豆芽：适量
- 葱段：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油

制作方法：

2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。

3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。

4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
河南酱面是一道家常美食，其制作过程也很简单。
1. 首先，准备面食，将面粉加水搅拌至面团柔软不粘手，醒发30分钟。
2. 准备调料汁，锅中倒入适量油，加入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜炒至出香味，倒入汁料等煮沸。
3. 煮好的面条捞入调料汁中拌匀即可。
综上所述，河南酱面的制作过程简单快捷，成品美味可口。
做酱盐和酱面的比例是多少？
做酱盐和酱面的比例为：一斤面得放三两盐。按七比三的比例来。
以为做酱不能太淡了，太淡了容易坏。所以酱里的盐相对多点，有属于甜面酱的保鲜。
我们在吃酱的时候如果觉得咸，可以放点热水稀释一下。如果要是炒菜用甜面酱，那就可以直接放酱之后就不要给菜里再放盐了。甜面酱的咸度就够了。
