l如何自做汤圆?
首先要买糯米粉呵呵,汤圆馅料也可以买到的,根据自己口味买就好了。
然后盆中加入适量的糯米粉,分次加入清水,至糯米粉可以揉在一起,活成一个偏软一点的面团,醒半个小时。
然后取一个馅芯用一小块糯米面包起来,揉圆放在一边,以此类推依次包好,就是手工制作的汤圆了。
这时锅中加入清水,醪糟,水开后加入包好的汤圆,煮至漂浮起来就好了,软糯香甜,超好吃。
汤圆的家庭做法?
1、在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。
2、煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。
3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂。
4、将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开。
5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也容易开裂变形。包汤圆时,应适当厚一点,汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。
6、包时用力轻一点,以免开裂。面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
7、馅要适当少一点,馅要少点好包一些,馅要太多了皮就会薄了,容易破,现在不裂,一下锅估计也裂开了。
8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上,包汤圆的时候更容易包。
9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚,搓一搓,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
10、汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋或保鲜膜包好,以免在外面放久了会稀释,造成裂口。
汤圆制作全过程?
汤圆的做法很简单,首先我们自己买几斤糯米超市里面,然后回来洗干净,用水泡上一碗上,然后用豆浆机打碎沥干水分。
这样汤圆的面粉我们就做好了,然后开始制作汤圆心,汤圆心一般我们可以用黑桃芝麻。红糖以及芝麻酱这样拌出来的汤圆,心是相当好吃的。然后就开始包汤圆。每年大年三十吃汤圆是一个必备的环节,是非常好的,大家都愿意去。
第一步:做汤圆皮。
我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。
边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步:做汤圆馅。
我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。
1.准备材料:花生、芝麻、白糖、黄油、草莓馅、水蜜桃馅、抹茶馅、巧克力馅、可可粉、香橙馅、南瓜粉、水磨糯米粉一斤
2.糯米粉加水揉成团
3.再把面团揉成一个个的小团,压扁后放上馅料包起来在揉成小团,喜欢吃大的就做大团,喜欢小的就包小点
4.馅料:花生米放烤箱烤一下,没有烤箱就直接用锅炒熟,在剥掉花生皮放料理机里加上芝麻一起打碎,用擀面杖擀碎也可以,再加上白糖,黄油用微波炉加热一下放馅料里就可以了
准备材料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。
2、将花生和核桃仁切细。
3、锅里放入白芝麻干炒,炒熟。
4、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。