烩面正宗做法?
1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
1斤高筋面粉加半斤水和成面团,醒20分钟,海带切丝搭配豆腐丝,切姜片,羊棒骨加凉水放入高压锅,加姜片压40分钟,滤出备用,醒好的面揉光滑,切成剂子,擀成鸭舌状刷上油,醒2小时,羊汤滤出加盐、胡椒粉,放入拉长的烩面,加豆腐丝、海带丝、菜心、羊肉煮熟即可。
步骤 1
食材:中筋面粉500克、水260克。调味料:食用油3克、盐5克。
步骤 2
面粉中加入盐、水,揉成光滑面团,醒发30分钟,取出,搓揉排气,继续醒发30分钟。
步骤 3
将面团分成10个等量剂子,擀成长椭圆形面片,用筷子在面片中间压出痕迹,表面刷薄油,盖上保鲜膜,继续醒发1小时。
步骤 4
烩面的做法和配料?
西红柿 1个 茄子 1个 笋子 20克 肉片 250 胡萝卜 半根 青菜 150克 西兰花 200克 做法1、热锅下猪油,油化下肉片下胡萝卜、西红柿炒香2、加入骨头汤大火烧开,小火熬10分钟3、把所有的食材倒入煮一会儿,下入面煮熟加少许盐、鸡精、鲍鱼汁调味即可小贴士菜根据个人喜好随意搭配,用骨头汤味道更鲜美
河南烩面做法?
哈哈,刚好我是个地地道道的河南人啊😄
面首先要劲道,和面的时候放个鸡蛋,放一点点盐,用力揉成合适的面团放一边兴发。汤也非常重要,都是高汤啊,比如骨汤,鸡汤提前熬制好待用。兴发好的面先擀成大的面皮,然后切成长条状,慢慢扯开下入高汤中,汤中再放粉丝豆腐皮丝香菇等配料。一碗汤浓醇厚的河南烩面就完工了
欢迎来河南吃正宗烩面哦
主料:面粉600g 鸡肉1000g
辅料:香菜一根 蒜苗一根盐适量
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
河南烩面的做法步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中,用清水化开。
3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水,合成软硬适中面团。 初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
6.微揉搓变成光滑的面团。
面粉适量、海带适量、木耳适量
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量,木耳用凉水泡发两小时以上。(泡好后把木耳根部白色部分扣掉)海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉,加水成絮状,揉成团,用笼布或者保鲜膜盖上,醒面三十分钟后再揉。光滑即可